不能放冰箱的食物
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黃瓜
黃瓜在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃至10℃之間。
巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
麪包
麪包也不能放在冰箱裏時間過長,如果麪包放在冰箱中時間過長,將會變硬,而且變硬的程度會大大的加快。
魚
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。
中藥
不宜放在冰箱裏,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等,若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。
綠葉菜
綠葉菜放在冰箱裏不僅葉片會更快腐壞,還可能由於酶和細菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
鮮荔枝
如果把剛買來的鮮荔枝放在冰箱中,鮮荔枝不但會保存時間很長,反而會出現表皮發黑的現象,味道也會發生改變。
草莓
草莓儲存在冰箱裏,不僅果肉發泡、口感大打折扣,還容易黴變。
吃剩的月餅
月餅是用麪粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。儘管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因爲,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
麪包、饅頭變乾硬
麪包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物,一兩天內可放室溫下保存,如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬,這是因爲一個被稱爲“澱粉老化回生”的過程所致,這種變化在室溫下也會發生,但在冷藏溫度下發生速度會更快。
香蕉、芒果怕“凍傷”
這些水果宜在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可,過低的溫度會使它們凍“傷”,發黑、腐爛。
奶粉易發黴
這些食物本身在室溫下即可保存,不需要低溫保藏,放入冰箱如果密封不嚴,反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品,既影響風味,又易發黴變質。
蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質,可室溫下保存,放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後,會在表面結出一層白霜,影響口感,且易發黴變質。
有很多食品是不宜存放在冰箱裏的。如,香蕉,12℃以下保存容易發黑腐爛,而冰箱溫度低於此溫度;西紅柿,如果進行低溫冷凍,取出後會有散裂現象,嚴重表面有黑斑,而且不宜煮熟,也沒有原來的鮮味;火腿,由於有水份,低溫貯存時會結冰,肉會結塊或鬆散,取出後極易腐敗;巧克力,低溫冷藏後取出,會立刻在其表面結出一層白霜,特別容易發黴變質。
除臭方法,用一條幹淨純棉毛巾,摺疊整齊後放在冰箱上層網架邊,可吸附冰箱中的氣味,曬乾後可反覆使用;將新鮮橘皮洗淨擦乾,散放在冰箱裏;蒸饅頭時剩的一小塊生面放到冷藏室上層,可以使冰箱2至3個月內沒有異味;用紗布包50克茶葉放入冰箱,一個月後取出暴曬,再裝入紗布放進冰箱反覆使用。
存放食品時最好根據每次食用的份量用保鮮袋分開包裝。在取食的時候只取出一次食用的量,既省電,也減少反覆解凍、速凍對食物產生破壞;不可以一下存放過多的食物,食物之間要留下空隙利於冷空氣循環,這樣冰箱在對食物進行降溫時速度比較快,減少壓縮機運轉次數。
冰箱的使用應符合下列要求
1冰箱內溫度應保持在10℃以下。
2嬰幼兒食品應新鮮配製,不宜置冰箱中。
3剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫後再保存。
4爲防止熟交叉及食物“串味”,應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存,應熟在上,生在下。
5冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍,常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因爲化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖。
6冰箱應定期除霜清洗,保持乾淨。
1電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導致人本各種疾病。其清理辦法爲:用酒精浸過的乾布擦拭密封條,效果最佳。
2經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應儘可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此,物品貯存最好不超過一個月。
3經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用,食用前請千萬要加熱。
結語:以上就是爲大家介紹哪些食物放冰箱裏容易黴變的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了哪些食物能夠放在冰箱裏,什麼食物不能放冰箱裏了吧,小編還爲大家介紹瞭如何正確使用冰箱的方法,大家可一定要注意以上的這些方法哦。
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