茶的種類
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茶是一種起源於中國的由茶樹植物葉或芽製作的飲品。也泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,每個人對於茶的瞭解都不太齊全,下面我們就來詳細看下茶的種類。
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶一般包括:鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉爲原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調,故名紅茶。
紅茶通常包括正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
綠茶是茶葉的一種。經殺青、揉捻、乾燥,大部分白毫脫落,浸泡後爲綠湯綠茶。綠茶通過加工工藝的不同可分爲四種:蒸青茶,烘青茶,曬青茶,炒青茶。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。吸菸者可減輕尼古丁傷害。
綠茶通常包括龍井、碧柔春、黃山毛峯、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。
白茶是指一種採摘後,只經過殺青,不揉捻,再經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針還有白牡丹。
白茶通常包括君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
茶是一種起源於中國的由茶樹植物葉或芽製作的飲品。也泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,每個人對於茶的瞭解都不太齊全,下面我們就來詳細看下茶的種類。
依據成品茶的外觀呈黑色,故名黑茶,屬於六大茶類之一,它是全發酵茶。黑茶採用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈,主要分類爲湖南黑茶,四川黑茶,雲南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。
黑茶通常包括普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在乾燥過程的前或後,增加一道"悶黃"的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好,或堆積後以溼布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。如潙山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則爲黃大茶。
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