柿子皮能吃嗎
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金秋時機,碩果累累,又到了吃柿子的時節,柿子是人人都喜愛的水果品種,不僅可以直接生食,還能做成各種果脯食品,味道甜而不膩,除煩止渴,解秋燥的作用,是金秋食用佳果,柿子有一層薄皮,而且很多水果連皮一起吃更具營養,那這柿子皮能吃嗎?
柿子皮吃了沒有什麼好處,還可能有農殘,不建議食用;柿子在沒有成熟的時候,這類物質主要集中在柿子肉裏面,成熟的情況下則主要集中在柿子皮的部分。鞣酸是一種會影響人體胃酸分泌,進而在體內生成沉澱物的物質,這類物質會儲存毒素,對身體造成損害。所以在秋季選擇柿子的時候,應該選擇成熟的並且削皮食用。
很多人覺得柿子連皮一起吃更具嚼勁,其實柿子皮中含有柿子中絕大部分的鞣酸成分,所以不建議食用,澀柿經過脫澀,皮中的鞣酸成分會減少,但是不能全部脫盡,鞣酸在胃酸作用下會與蛋白質反應,產生不易消化吸收的物質,聚集在腸胃中,易出現噁心,嘔吐腹痛,腹瀉等症狀,這種症狀俗稱柿胃團症,又稱急性胃肺石,所以吃柿子不要吃柿子皮。
1、選擇成熟軟透了的柿子,小心的去掉柿蒂,露出果肉後,沿着蒂邊用指甲輕輕撕開小口,可以直接吸着吃,或者用勺子舀着吃,也可將輕輕將果皮撕下後食用。
2、用刀在柿子兩面劃十字型的刀口,將柿子放入燒了開水的鍋中煮兩分鐘,劃有十字的地方會裂開,順着裂開的地方輕輕一撕,柿子皮就會輕鬆脫落。
1、柿子不要大量吃,一則柿子鞣酸含量多,易引起胃肺石,二則柿子糖分含量多,吃多了會影響食慾,引發血糖升高,而且可能會引起齲齒。
2、吃柿子時,應避開高蛋白的食物,如蟹。魚,蝦等,高蛋白食物中蛋白質會與柿子中的鞣酸等物質反應,易形成胃肺石。
3、吃完柿子後,柿子中的糖類物質以及弱鹼性的鞣酸會對牙齒有侵蝕作用,建議漱口或者刷牙,以除去口腔中的殘留物質。
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