生包子冷凍後再蒸行嗎 包子生凍好還是熟凍好
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包子是生活中常見的一種食物,在生活中是很受歡迎的,那生包子冷凍後再蒸行嗎?包子生凍還還是熟凍好?
不建議這樣做。
生包子不建議冷凍後再蒸熟,因為生包子中含有大量的酵母粉,而冰箱冷凍室溫度很低,冷凍後酵母將不再進行工作,從而會導致包子失去膨脹力,這樣會導致蒸出來的包子口感受到影響,其次這樣的包子營養價值也會降低,一般要冷凍包子,建議先將其蒸熟比較好。
熟凍。
綜上所述可以知道,生凍包子很容易導致包子酵母失去活力,從而導致蒸出來的包子口感不好,其次冷凍生包子還會導致包子的麵筋活性降低,從而導致包子蒸出來後變硬,導致包子的營養降低。
包子包好後一般不會馬上蒸,而是需要等到其二次醒發完後在蒸熟,這樣包子的口感才會好。
需要15-20分鐘左右的時間。
超市購買的冷凍包子,將其買回家後,需要上鍋蒸至少15-20分鐘左右的時間,這樣才會使包子蒸出來是軟糯、、Q彈。
而時間要是過長,那麼會導致包子酵母以及澱粉等材料失去活性,從而使包子的營養價值流失,降低其營養價值以及食用價值。
要想蒸好的包子不幹癟,那麼需要從和麵的時候開始預防起,麵糰和麵的時候要注意比例,一般是500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉攪拌均勻,其次要注意和麵要用30-35℃的溫水和麵,否則麵糰不容易發酵。
其次將麵糰好後,記住要醒發才可以製成包子,這裡好注意醒面的環境,氣溫不能太低也不能太高二是醒面環境。
最後包子包好後,不要著急蒸,需要蓋上溼布或包上保鮮膜,放在溫暖溼潤的地方,慢慢等待發酵一段時間。
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