麵包不鬆軟很硬的原因 麵包剛烤完很硬怎麼辦
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麵包是我們生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們人們的喜愛和歡迎,那麼麵包不鬆軟很硬的原因?麵包剛烤完很硬怎麼辦?
麵包主要是以麵粉為主要原料製成的,要是做出來的麵包出現了不鬆軟的情況,那麼這樣麵包很可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關係,導致麵包內部存有顆粒物,從而導致了做出來的麵包不柔軟。
其次就是麵包在發酵的時候,要是沒有將其發酵好,那麼這樣的麵包烤出來之後,也很容易出現發硬的情況,因為發酵時間過長的麵包,其中的活性成分過分流失,失去了本身的作用,就容易導致麵包不夠柔軟的情況。
還有一種原因會導致麵包出現變硬的情況,那就是在烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好,從而導致麵包的營養成分流失過多,發酵過頭,導致出現乾癟、發硬等情況,影響麵包的口感。
一般情況下面包烤好之後很硬,那麼由於這時候的麵包已經熟了,是很難再將其變軟的,因為它已經定型了。
這時候在吃的時候適當進行補救了,其他方法是比較困難的,可以在吃的時候忘麵包上面撒一些奶油或是蜂蜜,用來軟化麵包,既可以緩解麵包發硬,有可以增加其營養。
很多人認為麵包進行發酵的時候,是不需要進行二次發酵的,但其實麵包也是需要進行二次發酵的,二次發酵可以使麵包更有、蓬鬆、有韌性,吃起來口感更加的鬆軟,同時還可以幫助彌補一次發酵時的不足,通常情況下面包二次發酵的時間會比一次發酵短,只需要發酵15-20分鐘左右就可以了。
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