麵包表皮硬是怎麼回事 烤出來的麵包皮硬怎麼補救
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有些人喜歡自己在家烤麵包吃,但有時候自己做的麵包會很硬,這是怎麼回事呢?烤出來的麵包太硬有什麼補救方法嗎?讓我們一起來了解一下吧。
麵包的用料直接影響著成品的口感,如果糖、奶粉、油脂以及雞蛋的用量比例不對的話做出來的麵包成品口感就會不好。同時麵包粉的選擇也很重要,劣質的麵包粉也會使得做出來的麵包口感不好。
酵母沒有充分發酵或者是發酵時間過長都會使得烤出來的麵包口感發硬,因此注意酵母粉一定要用溫水發酵才行,而且要控制麵糰的發酵時間,不要過度發酵,等其發酵脹大到原體積的兩倍即可完成發酵。
烤麵包的時候一定要控制烤箱的溫度,如果溫度太高的話會使得麵包表面上色較快,等到中間烤熟時,外層的水分已經烤乾掉了,這樣的麵包吃起來就會非常硬。
如果烤好的麵包表層非常硬的話,可以在麵包表層刷上一層食用油或者是黃油,然後再繼續烤2分鐘,這樣可以使麵包稍稍變軟一點。
還可以在烤的過硬的麵包上加上奶油,奶油可以軟化麵包表皮,就要麵包吃起來就不要那麼硬,同時奶油還可以提升麵包的口感。
烤好的麵包如果太硬的話,我們可以在麵包表面塗上一層果醬,然後還可以撒上一些堅果,這樣可以改善麵包的口感,還可以使麵包更加營養。
如果覺得以上操作麻煩的話可以將過硬的麵包搭配牛奶一起喝,最好是熱牛奶,熱牛奶可以軟化麵包生硬的口感,這樣搭配食用就不會覺得麵包那麼幹了。
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