鮑魚裙邊上黑色要洗掉嗎 吃鮑魚的7個禁忌你不可不知
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鮑魚是很常見的一種海鮮食品,其味道鮮美,口感軟嫩非常好吃,但鮑魚裙邊上帶有黑色的部分不知道能不能吃呢?要不要提前洗掉去除呢?
不用。
鮑魚肉呈米黃色、淺棕色,形狀為橢圓形,肉質豐厚、飽滿,柔軟有彈性,在肉的周圍圍有一圈裙邊,如同是給鮑魚肉穿上了一條小裙子一樣,這部分叫做鮑魚裙,是鮑魚肉周圍的軟邊,其口感鮮嫩,肉質軟嫩,是一種味道可口,營養價值較高的烹飪材料,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鉀、鈉等多種營養成分,一般食用不需要去除,可以清洗乾淨後與鮑魚肉放心同吃。
不能吃。
正常情況下鮑魚乾形體完整,呈淡黃或粉紅的半透明狀,大小均勻,乾燥結實,有微香,但如果幹鮑魚發黑很可能是變質、發黴的現象,其中可能含有大量的細菌、黴菌等危害身體健康的物質,食用有較大的健康風險,因此鮑魚乾發黑是不能吃的。
平時儲存幹鮑魚應放在通風涼爽處,避免日光照射和潮溼。
顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑,帶有嚴重發黴腐爛味道的幹鮑魚是變質的鮑魚。
按壓肉質感覺軟爛,聞起來帶有較重的腐臭腥味,錶殼發黑帶有腥臭味,鮑魚不開殼,肉質顏色不是黃白色,而是褐色、黑色或其他顏色,都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。
一個月左右為宜。
鮑魚殺了冷凍的話,期間會出現鮑魚肉與空氣中的細菌等微生物接觸的過程,其儲存的時間相比直接冷凍處理的要短些,而且放的時間越久鮑魚的營養成分流失越多,一般冷凍殺死的鮑魚時間為1個月左右。
另外當鮑魚從冰箱中拿出,要注意觀察有無異味、腐爛、黴點等變質情況,如沒有則可以食用,只是口感沒有新鮮鮑魚那麼好,但若鮑魚有異味或者其他變質情況,不建議食用,以免細菌等微生物進入人體後,影響腸胃健康,出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
1、鮑魚的內臟不能吃,可能殘留有毒成分,人食用後易出現過敏等不適症狀。
2、鮑魚的殼不能直接吃,因其質地堅硬,是一個石灰質的殼,而石灰質含有強鹼性,吃了會對人體造成很大的傷害,但可以將鮑魚的殼洗淨敲碎用來煲湯。
3、尿酸偏高和痛風患者不宜吃鮑魚,因鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高,所以不宜吃。
4、鮑魚是“發”物,有癬疾症狀的人不能吃“發”物,否則可能會加劇病情,
5、每一百克鮑魚肉中含有23.4克蛋白質,屬於高蛋白質人群,對蛋白質過敏人群不宜吃鮑魚,以防過敏。
6、一歲寶寶脾胃功能較弱,不能吃鮑魚,不然會加重腸胃負擔,出現消化不良等不適症狀。
7、海鮮要吃鮮活的,鮑魚一旦死了就不能吃了,否則容易出現腹瀉、嘔吐等健康危害。
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