鮑魚粥怎麼做不腥竅門 鮑魚粥鮑魚用焯水嗎
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早上同事去海鮮市場給我帶了一些新鮮鮑魚回來,打算用來煲粥吃,可是每次做的鮑魚粥都有一股腥味,那麼鮑魚粥怎麼做不腥竅門呢?鮑魚粥鮑魚要焯水嗎?下面我們一起來看看吧!
在用鮑魚煮粥之前,應當將鮑魚的內臟清洗乾淨,能夠在一定程度上去除腥味,具體方法為:準備一個小刀,開啟鮑魚殼,將內部的腸等雜物去除,尤其是鮑魚肉周邊有黑色的黑膜,需要清洗乾淨,最後也可將鮑魚肉用鹽水清洗一下。
在煮鮑魚粥時,可以加入一些姜、蔥、料酒等將鮑魚醃製10-15分鐘,能夠起到去腥的作用,還能起到殺菌消毒的效果,並不會對鮑魚的食用口感有所影響。
建議焯水。
在煮鮑魚粥時,常有人糾結要不要將鮑魚焯水呢?其實一般建議焯水,因為鮑魚本身有一定的腥味,焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用,還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除,起到殺菌的效果,這樣煮出的鮑魚粥味道清香,口感濃郁,但是需要注意,焯水的時間不宜過長,以免營養成分流失過多,降低食用價值,一般焯水1-2分鐘即可。
一般建議在粥快煮好後放。
雖然鮑魚營養豐富,含有蛋白質、維生素、鈣、磷等營養成分,但是在食用鮑魚時,需要注意,煮鮑魚的時間不宜過長,不僅會流失較多的營養成分,還會使鮑魚的肉質有所老化,變得老硬,因此在煮鮑魚粥時,放鮑魚的時間不宜過早,一般建議在粥快煮好後放入,這樣煮出的鮑魚粥,香味濃郁,鮑魚口感細嫩、Q彈。
鮑魚可以和胡蘿蔔、雞肉、香蔥等一起煮粥食用,口感和營養都是較為不錯的,能夠起到滋陰、健脾、強筋健骨等功效,以下是常見的雞肉鮑魚粥的做法。
食材:雞肉、鮑魚50克、大米100克、鹽、味精、料酒、生薑、胡椒粉、香油、蔥花適量。
做法:
1、將鮑魚、雞肉清洗乾淨,切成小塊,用料酒醃製去腥,大米淘洗乾淨。
2、在鍋中放入大米,加適量清水煮至6-7分熟。
3、然後放入鮑魚、雞肉、生薑絲,用小火慢燉成糊狀。
4、最後加入鹽、胡椒粉、香油調味,撒上蔥花即可盛出食用。
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