肋眼牛排幾分熟最好吃 肋眼牛排怎麼做好吃
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提到吃西餐,大家第一反應就是牛排,牛排和紅酒可是西餐的標配。那麼肋眼牛排幾分熟最好吃?
肋眼的嫩度僅次於菲力,在烹飪時也比菲力要簡單一些。三分或五分的熟度是比較適合肋眼牛排的,小火慢煎後的肋眼彈而有勁,香滑多汁。當你用餐刀劃開它時就能聞到肉香。而戰斧牛排帶着長肋骨,用粗獷的造型為你帶來視覺衝擊,特有的骨邊肉又能給你帶來大口吃肉的快感。大家平時對牛排的印象,可能還停留在“煎制”這一種吃法上。確實,我們去餐廳吃到的牛排大部分都是煎制的,其實自己在家進行烹製的時候,還有更多烹製方法可以嘗試哦。
食材主料:肋眼牛排一塊(400克左右)
食材輔料:黑胡椒粒小半勺
菜品調味:黃油20克、鹽2克
肋眼牛排做法步驟:
(1)牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮
(2)磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油、鹽,揉摩一下,鬆弛30分鐘
(3)烤箱預熱220度,牛排放在厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘
(4)翻面再烤8分鐘,就八成熟了,如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘)
(5)牛排裝盤,利用烤盤裏的餘温和牛油,再烹進去2勺紅酒,均勻的澆在烤好的牛排上
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
生牛肉營養更豐富,因為沒有完全經過高温烹飪,牛肉裏面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來,食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全,因為牛肉裏面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內,但對人體構成傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。但值得注意的是,除了牛肉以外,羊肉、豬肉等都不能生吃,羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
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