粽子包之前要不要煮粽葉 包粽子之前沒煮粽葉行嗎
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説到端午節大家第一會想到吃粽子,吃粽子就肯定少不了要包粽子,而包粽子和煮粽葉是也是很有講究的,今天我們來講講粽葉的煮法。那麼包粽子之前沒煮粽葉行嗎?
在包粽子之前,棕葉是要煮一下的,把水煮開。
一來葉子軟一點不會硬脆的,二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下,再把葉子晾一晾,去掉水。當然也有不少人這樣説,煮不煮都可以,煮了葉子軟一點,要好包一點,當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下。
可以的,但是儘量在包粽子前,把粽葉用開水先浸泡3分鐘。這樣後面綁粽子的時候不容易斷。
將鍋中加入適量的清水,待水燒開之後,再將粽葉放於水中,用小火慢慢的煮,煮10分鐘左右即可。煮的過久的話,容易對粽葉的新鮮度產生影響,使粽葉喪失一定的清香味,使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經煮的話,煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話,容易使其殺菌不徹底。
首先是煮粽葉,先把涼水燒開後,放入粽葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
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