煮粽子葉子怎樣保持翠綠色 冷水煮粽子還是熱水煮粽子
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在煮粽子的時候有什麼辦法能讓粽子葉的顏色保存翠綠色呢?在煮粽子的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
加入鹽和鹼煮葉片。
如果想包好的粽子保持綠色的話,在包粽子之前要將粽葉清洗乾淨,然後將粽葉放入加有食用鹽和鹼的水中煮一下,這樣能幫助粽葉保持綠色。煮到水再開了以後就可以關火了,把粽葉拿出後放入涼水中待用,這樣葉子會不容易變黃。
冷水煮。
在煮粽子的時候最好將粽子冷水下鍋,因為冷水能讓粽子緩慢受熱,這樣受熱效果會更均勻,煮出來的粽子會更加的軟糯。且粽葉在升温的過程中也能更好的釋放出香味,這樣粽子吃起來會更加香甜。
如果將粽子熱水下鍋可能會出現內外受熱不均的情況,這樣就會影響粽子的口感,且受熱脹冷縮的影響,將粽子直接熱水下鍋可能會出現漲破溢出的情況。
蓋過粽子兩寸左右。
在蒸粽子時將粽子放入鍋中,然後往鍋中加入冷水,一般以冷水蓋過粽子且超過粽子表面兩寸左右即可。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。如果水放的太多則煮的時間會變長,另外在煮粽子的時候要一次性加好水,不建議中途添加生水。
看情況而定,一般半小時到兩小時左右。
粽子多久能煮熟和粽子大小,煮粽子的量、火候以及煮粽子的方式都有關係。像一般大小的粽子,如果糯米有提前浸泡的話,一般煮40分鐘左右就能熟,如果是用高壓鍋煮的話,20分鐘左右就可以了。但如果粽子個頭比較大,或者包粽子的糯米沒有提前浸泡的話,煮的時間就會比較久一點,具體還要根據實際情況來定。
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