鮑魚開水蒸還是冷水蒸 清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好
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鮑魚是一種營養價值高、價格也比較貴的食材,清蒸鮑魚是一種常見的做法,那麼鮑魚開水蒸還是冷水蒸呢?
建議冷水蒸。
因為熱水温度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟,所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老,但是裏面肉質口感剛好,從而鮑魚肉質口感不好。其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的,也是因為其外部肉質已經熟了,鎖住肉質中的腥氣,從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。
8-10分鐘。
鮑魚中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等多種營養成分,需要高温和一定的時間才能將其營養素析出,但是鮑魚蒸熟並沒有明確的時間,與鮑魚的大小和火候有一定的關係,一般切好花刀小鮑魚上鍋用大火蒸5-8分鐘即熟;而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長一些,大約需要10-15分鐘左右,可以根據鮑魚的具體狀態來判斷。
可以用高壓鍋燉軟。
高壓鍋是一種通過對水施加壓力,使水在較高氣壓下提升沸點的廚房用具,這種廚具不僅可以加快食物的燉煮速度,還能快速煮軟燉爛食物,一般常用於燉煮蹄筋、豆類、大骨頭等不易煮爛的食材,如鮑魚蒸久了,口感變硬導致咬不動的,可以繼續用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛,這樣 鮑魚肉質可方便嚼食吞嚥。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質,有補充人體營養等作用。
2.暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA這些物質對於神經系統比較好,對於改善記憶力、提高學習能力有益。
3.鮑魚含有多種微量元素,可以補鈣,預防微量元素缺乏也有一定作用。
4.食用鮑魚對於頭暈眼花、記憶力減退、精神不集中、腰痠、虛喘、低熱、夜尿頻多、抵抗力下降、甲減的人羣都有一定的好處。
5.鮑魚中含有維生素A,可以保護視力,促進人體的生長髮育,保護皮膚健康,起到美白養顏、抗皺紋的功效。
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