清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸 清蒸螃蟹怎麼蒸
本文已影響2.97W人
本文已影響2.97W人
螃蟹是我們日常生活中常見的食物,常見的吃法就是將螃蟹蒸來吃,那麼清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸?清蒸螃蟹怎麼蒸?
主要根據具體情況而定。
蒸螃蟹開水蒸還是冷水蒸,主要要根據螃蟹的性別來定,一般來説雌蟹都是建議開水下鍋比較好,因為冷水下鍋,雌蟹會掙扎,在掙扎的過程中會導致蟹黃流失,所以一般是建議開水蒸。
如果是雌蟹的蟹黃較少或者是雄蟹,就可以選擇冷水下鍋蒸,因為冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分,鎖住蟹肉的鮮味,使蟹肉味道鮮美可口,而且蟹腿還不容易脱落。
材料:螃蟹、生薑、大蒜、食醋、生抽、香油、白糖。
做法:
1、將螃蟹用牙刷對着水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右。
2、將姜切絲,蒜壓蓉,放入碗中,並加入醋、生抽,香油和少量白糖。
3、然後將其攪拌均勻,製成蘸汁。
4、之後將螃蟹放進蒸格中蒸10-15分鐘左右即可。
冷水蒸的時候螃蟹熟的速度比較緩慢;而熱水蒸的時候螃蟹熟的速度比較快,令蟹肉、蟹黃快速變熟。
冷水蒸螃蟹時,螃蟹掙扎程度較大;熱水蒸螃蟹的時候,螃蟹則容易掙扎、亂動,所以一定要用繩子綁起來。
建議朝上。
螃蟹的主要食用部位就是蟹黃、蟹膏,若是將螃蟹背部朝上,肚子朝下,蒸的時候,由於螃蟹內部壓力增大,再加上螃蟹會掙扎,可能蟹黃和蟹膏就容易流出來,將螃蟹翻過來,肚子朝上蒸,就能夠避免蟹黃或者蟹膏流出,所以一般蒸螃蟹建議肚子朝上蒸。
1、準備好一個大點的洗菜盆,倒入半盆淨水,倒入適量白酒,攪拌均勻。
2、把螃蟹倒入水裏,浸泡一會兒。
3、然後用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然後刷掉蟹腿上的髒東西、蟹背上的贓物。
4、打開肚子下面的蓋蓋,用拇指和食指將螃蟹的鉗子用勁按住,刷掉鉗子上的贓物。
5、再用另一隻手將蓋蓋打開,刷掉裏面的泥土及髒東西。
6、刷乾淨後,用手擠掉類似糞便的東東,再將螃蟹放到淨水裏面即可。
蒸螃蟹要怎麼放鹽 蒸螃蟹蒸多長時間
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
清蒸鱸魚是用熱水蒸還是涼水蒸 清蒸鱸魚水開後蒸多久
清蒸螃蟹的做法蒸多久 清蒸螃蟹的做法是什麼
海鮮開水蒸還是冷水蒸 蒸海鮮冷水放還是水開放
清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好 鮑魚開水蒸還是冷水蒸
怎樣做清蒸螃蟹才好吃 做清蒸螃蟹有什麼技巧
清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸 清蒸魚要蒸多長時間
清蒸螃蟹要撬開殼嗎 清蒸螃蟹要不要放鹽
清蒸螃蟹需要多長時間 清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
蒸螃蟹繩子可以一起蒸嗎 螃蟹帶繩子蒸還是去掉繩子蒸
白蟹蒸幾分鐘好吃 白蟹冷水蒸還是開水蒸
清蒸螃蟹需要放什麼調料 螃蟹蒸10分鐘可以嗎
螃蟹為什麼要綁着蒸 清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹隔夜還能吃嗎 清蒸螃蟹能放多久
蒸大閘蟹用冷水還是熱水 清蒸大閘蟹要蒸多久
蒸螃蟹需要多長時間 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
清蒸螃蟹的做法和步驟 清蒸螃蟹蘸料怎麼做
螃蟹蒸完了打開裏面都是水 螃蟹蒸完都是水還可以吃嗎
【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹的做法步驟 清蒸螃蟹怎麼做