天天煮飯真的將大米的營養髮揮到極致了嗎?
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有些地區會以饅頭、麪條等等粗糧爲主食,而大部分南方地區都以大米做爲一天三頓的主食,大米飯煮出來真的很香,也有營養,有些大米是香米,還沒有揭鍋,就能聞到它的香味了,吃起來真的叫人讚不絕口,而大米飯的做法,一般都是用電飯鍋煮,先把米用手淘洗乾淨了,然後放水,之後就可以放在電飯鍋上面開始煮了,可是你天天煮出來的大米飯,真的把大米的營養價值發揮到極致了沒。
加穀物
1、精白米+糙米=吃出小蠻腰
現在我們吃的大米,多爲深度加工後的精緻大米,雖然口感更加細膩柔軟,但這種大米澱粉含量高、升糖快。精白米被反覆脫殼去除了大米的穀皮、胚芽等部位,也造成了大米營養的大量流失。我們吃到的只是大量的碳水化合物,80%對身體有益的微量都白白丟掉了。
比起“膚白貌美”的精白米,糙米的顏值就遜色多了。可是正是因爲保留了那一層微黃的穀皮、胚芽和糊粉層,糙米就富含多種膳食纖維和礦物質,能夠幫助消化,減少糖分的轉化,而且更能增加飽腹感。
煮米飯時多加一小把糙米,能幫助糖尿病患者的控制血糖,還有助於減肥呢,飯量不減卻能減體重,愛美的姑娘們一定要試試哦。
2、精白米+紫米/黑米=吃出好氣色
白米飯吃膩了,加點顏色吧!紫米、黑米都是珍貴的穀物,營養價值遠勝於普通大米。紫米可補血暖胃,用它煮粥煮飯食用能滋陰補腎,對皮膚、頭髮都很好。
黑米更是藥食同源的珍貴食材,能治療腰膝痠軟、體虛貧血,常用於病後調理身體的食補。多吃這兩種有顏色的米,保準你的氣色紅潤、髮質強韌,越吃越年輕。
3、精白米+燕麥=血管更通暢
歐美國家人民的飲食多以穀物爲主,他們最常吃的就是燕麥。比起大米來,燕麥所含的營養更爲豐富,最關鍵的是它富含膳食纖維和多種穀物維生素,能有效降低人體血液中的膽固醇含量,預防血栓的形成。
對中老年人來說,煮飯時用燕麥代替一部分大米,煮出的飯更粘跟軟糯,不僅有助於消化,也能保護血管的健康。
加薯類
1、精白米+南瓜=養皮膚去皺紋
南瓜中的胡蘿蔔素含量很高,它具有很強的抗氧化功效,可以預防身體器官衰老,保持皮膚緊緻。另外,南瓜中還含有鈷元素,可增強造血功能,有助於調理身體、補足氣血。秋冬季節多喝南瓜粥,就是最簡單、方便的美容滋補祕方。
但需注意的是,不可過量地食用南瓜,否則會因攝入過多的胡蘿蔔素而使皮膚髮黃。所以每週吃一兩次南瓜飯,還需要多搭配其他蔬菜,這樣才能達到最好的食補效果。
2、精白米+紅薯=清理腸道治便祕
紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠刺激腸道蠕動,幫助排便。如果長期有便祕困擾的人,可以試試煮米飯時加幾塊紅薯,蒸熟後和米飯一起吃,既能填飽肚子,也不會擔心攝入過多的糖分,有助於提高身體新陳代謝的效率。
3、精白米+山藥=養脾胃更長壽
山藥除了能煲湯,蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊,和米飯同煮,可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化,對於腸胃不好的人來說,能起到很好的調理效果,減輕胃痛、胃潰瘍。
山藥中所含的膽鹼和卵磷脂,有助於提高人的記憶力,能夠強健大腦、益壽延年。
煮飯祕訣
Tip 1:好米飯要多浸泡
淘好米後,不要急着煮飯。可以先將大米浸泡一會,這樣一來大米加熱時,更容易均勻受熱,煮出的米飯顆粒更飽滿、口感更細膩。通常浸泡時間,以不超過30分鐘爲宜,天冷時可適當延長至40-50分鐘。需注意,浸泡太久反而會影響米飯口感。
如果要加入雜糧和豆類一起煮飯,建議先將豆類、糙米等提前浸泡一晚,這樣更容易煮爛,吃起來也不會有生硬、粗糙的感覺。
Tip 2:淘米不要過度清洗
現在,我們從市面上買到的大米,通常經過篩選和加工過的,極少出現米蟲或小砂礫。因此無需過度清潔,更不要用熱水淘米,只需要用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外層有很多營養物質,過度清潔容易造成營養流失哦。
Tip 3:煮好還要燜一會兒
煮好後的米飯,不要立刻起鍋,最好讓米飯在鍋裏燜上15分鐘,這樣米飯吃起來口感更佳,對於腸胃不好的老人來說,吃鬆軟一點的米飯可以養胃。
Tip 4:添油加醋米更香
米飯上鍋煮之前,向米飯中加一小勺白醋,米飯更加鬆軟,而且能避免延緩碳水化合物吸收的速度,幫助調節血糖指數。醋的比例以500g大米加1ml醋爲宜,千萬別放太多,當心米飯酸掉牙哦。
另外,煮好的米飯滴入幾滴植物油,會更加香軟,有助於腸道消化,還能增進食慾。
總結:有些瘦身的小仙女們覺得大米里面的含糖成分有點高,爲了保持苗條的身材,不敢吃太多的米飯,不吃又餓的慌,不要急,下次你在煮米飯時多加一小把糙米,能幫助糖尿病患者的控制血糖,還有助於減肥,飯量不減卻能減體重,愛美的姑娘們可以試試這個吃法。在煮飯的時候,不要着急淘好了大米,直接就開煮了,可以先泡一會,這樣米飯在煮的時候受熱就更均勻,米飯口感會更加美味。
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