新鮮的冬筍煮熟了能不能放冰箱保存?
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冬筍是很多人都喜歡吃的食物,冬筍不僅清脆美味而且營養非常豐富。吃了對身體非常有好處,冬筍是在冬天纔會有的食物,味道非常的美味,可以做出很多美味的佳餚,竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒。那麼新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存嗎?新鮮冬筍可以放冰箱保存多久呢?下面我們一起來看看吧!
新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存嗎?
新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存。
對於已經剝殼的竹筍,可以進行水煮保存,清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。如果是未煮熟的新鮮竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。因爲冰箱的冷藏室雖然低溫,竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
新鮮冬筍有哪些保存方法:
1、密封法
對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
2、埋藏法
如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
3、竈火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
4、蒸製法
將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍的營養價值:
由於冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,能預防便祕和結腸癌的發生;可以提高人體的免疫功能,補充人體所缺的元素。
據分析,每100克冬筍含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
另外,冬筍還是具有藥物的某些功能,質嫩味鮮,入口清脆,含有非常豐富的氨基酸以及蛋白質因素,維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍所含的營養物質豐富,是一款非常有益於人們身體的食物。
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