復原乳屬於牛奶嗎?奶類的保質期
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隨着生活條件越來越好,奶製品,現在已經充斥在我們的生活當中,幾乎每家的奶製品幾乎不脫,喝完就再續,牛奶,酸奶這些不僅是小孩子的最愛,更是年輕人所喜歡的,大家都知道,多喝些奶對身體好,可以補充身體所需的營養,牛奶可以補充蛋白質、補鈣這些,酸奶可以補充些益生菌,還能調節腸胃,促進消化,大家可能都聽說過我們喝的牛奶其實是復原乳,到底什麼是復原乳。
復原乳是什麼
復原乳是什麼?其實復原乳就是直接將煉乳或其它濃縮乳、奶粉和牛、牛奶混合而成的一種乳液。大家無需聽到復原乳就認爲是假冒僞劣產品,因爲復原乳在我國是認可的,但是一定要在包裝上面註明“復原乳”。
復原乳是牛奶嗎
復原乳和純鮮牛奶有很大的區別,比如兩者的原材料不一樣,前者是用幹乳製品的奶粉,而後者是生鮮奶;再者兩種的營養價值也相差很大,純鮮牛奶能夠更好的鎖住營養,而復原乳受損很嚴重。
如何區分復原乳、鮮奶、非鮮奶
復原乳:其實復原乳還是很有辨識度的,因爲國家規定屬於復原乳的產品,一定要在包裝上面註明,並且標註要醒目,大家如果有看配料表的習慣,也能在上面看到復原乳的比例。
鮮奶:如果是巴氏消毒奶就是純鮮奶,這類奶因爲只經過70度的溫度,短暫加熱,因此更好的鎖住營養、口感以及風味,而且巴氏消毒奶的保質期不會太長,一般都在三天內。並且純鮮奶要放在冰箱、冰櫃儲存,否則就容易變質。
非鮮奶:大家平時在超市購買的常溫奶,一般是經過135度的高溫短暫加熱,口感、色澤都要略差於純鮮奶,保質期一般都在6個月以上,可以直接放在常溫下儲存,這類牛奶就屬於常溫奶,非純鮮奶。
復原乳的營養高嗎
相信不少人都會認爲復原乳經過兩次高溫加工,會破壞裏面的營養成分,的確,加工會降低營養,但是也沒有大家想象的如此巨大,雖然復原乳並非牛奶界的優等生,但也絕對不是毫無營養的差等生,更別將它歸類到劣質牛奶、加牛奶的行列當中,因爲只要是正規廠家,正規生產,並且嚴格規範標註還是沒有問題的。
有人可能會擔心經過兩次高溫加熱,復原乳裏面的維生素、蛋白質、鈣質都會大量受損,的確,加熱會導致維生素的流失,但是程度絕對要比我們想象的小,並且牛奶並非是身體補充維生素的最佳食物,因爲本身牛奶裏面含有的維生素就不高,反而建議大家想要補充維生素,應該多吃一些蔬菜水果、堅果、五穀雜糧等。
而鈣質更是無需擔心,因爲不論你如何加熱,裏面含有的鈣質都不會出現什麼太大變化,更不永擔心會不利於吸收。而說高溫會嚴重影響蛋白質更是無稽之談,我們吃的雞蛋、豆類等各種含有蛋白質高的食物,都需要充分加熱才能食用,難道大家會認爲把雞蛋煮熟了會破壞裏面的蛋白質嗎?
那還要喝復原乳嗎
喝牛奶首選就是純鮮牛奶,因爲它不僅口感好,而且顏色、營養都要高於其它牛奶,如果認爲純鮮牛奶的保質期太短,成本高、儲存不方便,容易變質,那麼選擇保溫奶也是不錯的。而復原乳其實同樣含有豐富的營養,裏面同樣含有豐富的蛋白質以及鈣質,因此消費者完全放心購買和食用。
牛奶保質期
大家在購買牛奶的時候首先就是看保質期吧,牛奶的保質期有的可能只能儲存3天,而有的保質期長打半年一年,有人認爲保質期時間越短,代表牛奶越好喝越營養,但其實並非完全如此,不同保質期的牛奶適合不同類型的人們。
不滿7天的保質期:一般這種需在7天以內儘早飲用的牛奶,都是採用低溫巴氏滅菌技術,平時我們看到那些送奶人員清早送來的牛奶就屬於這類牛奶,除了這種袋裝、瓶裝的純牛奶,還有一種外觀像房屋一樣的盒裝牛奶也是保質期在一週內。
一個月左右的保質期:這類牛奶一般保質期是一個月,或者是一個半月,它們用了高溫殺菌的方式,這讓牛奶裏面的細菌都很好的消滅了,因此只要你不打開外包裝一般是不用太擔心。
6個月以上的保質期:超市裏面一箱箱的純牛奶很多都是保質期半年之上,而這種牛奶是持續滅菌
牛奶的種類有哪些
常溫奶:常溫牛奶在超市特別常見,它們的保質期一般不會低於半年,而且不放入冰箱也不用擔心會變質,不過因爲這類牛奶是用了高溫滅菌的方式,雖然說裏面的有毒有害細菌病菌都被殺死了,但同時營養也降低了不少。
巴氏消毒奶:巴氏消毒奶是一種保質期很短的牛奶,這種消毒方式可以更好的鎖住牛奶裏面的益菌羣等營養,而且一般不添加防腐劑和香精,但是這類牛奶對奶油有着極高的要求,
復原乳:這種牛奶又被稱之爲還原奶,是一種打着純牛奶的旗號但並非純牛奶的牛奶,是用奶粉勾兌還原而成的一種液態牛奶,雖說可能口感好,但是營養損失的非常多。
生鮮牛奶:生鮮牛奶不論是在我國,還是很多發達國家都十分受歡迎,因爲裏面沒有添加任何輔料,是用生鮮牛乳爲原料,裏面含有很多抗菌活性成分,不需要加熱,直接飲用即可,特別適合身體發育期間的兒童食用。
如何儲存牛奶
如果是常溫奶一般直接放在陰涼的地方就可以了,不要在陽光、燈光底下暴曬,否則會影響牛奶裏面的營養,以及口感。如果是把牛奶放在冰箱中,一定要注意至能冷藏,不能冷凍,否則也會影響牛奶的營養和口感;如果打開了蓋子放進冰箱,那麼需要再蓋好瓶蓋,避免串味。
總結:很多人在喝牛奶首選就是純鮮牛奶,因爲它不僅口感好,而且顏色、營養都要高於其它牛奶,如果認爲純鮮牛奶的保質期太短,成本高、儲存不方便,容易變質,那麼選擇保溫奶也是不錯的。而復原乳就是直接將煉乳或其它濃縮乳、奶粉和牛、牛奶混合而成的一種乳液。大家無需聽到復原乳就認爲是假冒僞劣產品,因爲復原乳在我國是認可的,但是一定要在包裝上面註明“復原乳”。
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