牛奶保質期一年正常嗎 牛奶保質期長不是防腐劑多
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牛奶保質期一年正常嗎
超市裏的牛奶琳琅滿目,來自世界各地,保質期也有着很大差別,有的只能保存5天,有的卻長達6個月,進口牛奶甚至長達一年。不少消費者認爲,這可能是因爲牛奶中添加了大量的防腐劑。其實,國家標準規定,純牛奶不能添加防腐劑。
牛奶之所以存在不同的保質期,是殺菌方式和包裝方式不同決定的,與防腐劑沒有關係。殺菌主要有兩種方法:巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(UHT)。
巴氏殺菌法利用較低的溫度(一般在60℃~85℃),就可以殺死致病菌,並保存牛奶中的風味物質,是一種損失較少的熱殺菌消毒法。採用這種殺菌方法的牛奶保質期通常只有幾天,需要冷鏈運輸,冷藏保存。有的乳品企業會將殺菌溫度提高,採用密封性更好的複合包裝,將保質期延長到30天,這種產品可以常溫保存。
超高溫滅菌技術是把牛奶瞬間加熱到135~150℃,持續2~6秒,幾乎能殺滅全部細菌,保質期可以達到6個月以上,而且可以常溫儲存。根據牛奶的品質、加工處理的溫度和包裝形式,不同廠家會設定不同的保質期,從6個月到12個月不等,大部分的進口常溫奶就是這樣的殺菌方式。
在打消了防腐劑擔憂的情況下,需要提醒的是,牛奶開封後要儘快喝完,不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啓後,需冷藏,且24小時內飲用完畢”。也就是說,我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝,都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。
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