江蘇浙江相繼發生豬瘟 還能吃豬肉嗎
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8月15日起,江蘇省連雲港市海州區某養殖場的生豬出現不明原因死亡;8月17日,浙江省溫州市某養殖小區3個養殖戶的生豬出現不明原因死亡。目前已查明,該起事件爲非洲豬瘟疫情。此次瘟疫事件嚴重,我們還能不能吃豬肉呢?
非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病。豬主要通過接觸病毒或者污染物或被感染的蜱叮咬後而感染,潛伏期爲15天,世界動物衛生組織(OIE)將其列爲法定報告動物疫病,我國將其列爲一類動物疫病,是重點防控的外來病。非洲豬瘟不是人畜共患病,不感染人。
豬肉還能吃嗎?
首先,疫區內所有生豬均被撲殺並無害化,意思就是理論上你並不會買到被病毒感染的豬肉。
其次,非洲豬瘟的病毒還是比較容易被破壞的:該病的致病病毒在60℃下、10分鐘就會被滅活。只要你把豬肉炒熟了,熱透了,病毒就失去感染性了。另外,較長時間的醃製(通常需要至少100天)也可以使病毒失去感染性。
鑑別方法概爲“六看一聞”:
1、看淋巴:
病死豬肉的淋巴結是腫大的,其脂肪爲淺玫瑰色或紅色,肌肉爲墨紅色;質量合格的豬肉淋巴結大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
2、看脂肪:
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤,而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
3、看彈性
好豬肉有彈性,尤其新鮮豬肉質地緊密彈性好,用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
4、看外觀:
新鮮豬肉表面有一層微乾的外膜,呈淡紅色、有光澤,切斷面稍溼、不粘手,肉汁透明;次鮮豬肉表面呈暗灰色、無光澤,切斷面色澤稍遜於新鮮豬肉,有黏性、肉汁混濁。病死豬放血刀線平滑,無血液浸潤區;健康豬放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周圍有深約0.5釐米的血液浸潤。
5、看錶皮:
健康豬肉表皮無斑痕,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
6、看肌肉:
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出,病死豬肉的肌肉色澤較深或呈暗紅色。
7、聞氣味:
好豬肉無異味,新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
市民在購買豬肉時,一定要注意豬肉上面是否有藍色的檢驗檢疫章和檢疫合格證明,不要購買來歷不明的豬肉。
此次疫情目前已得到有效處置,疫區內的生豬已被無害化,而且該病不會傳染給人類,大家不必恐慌。豬肉還可以正常食用,挑選的時候看仔細一些,不要貪便宜買不明來歷的豬肉,就不會有什麼問題了。
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