血脂太高 喝雜錦蕎麥粥
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受訪專家：澳大利亞註冊營養師曾綺媛
材料:蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿蔔半根、蘿蔔乾30克、紫菜(幹)30克、鹽少許、水適量。
做法:蕎麥、燕麥和小米洗淨後浸泡一晚;紫菜用冷開水泡開,胡蘿蔔削皮切絲,蘿蔔乾切粒;冬筍切成絲,用沸水焯後備用;鍋里加入水(約兩升),煮開後放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟,其間要不時用勺子攪拌鍋底。穀物煮軟後,可加入冬筍絲、蘿蔔乾粒、紫菜和胡蘿蔔絲,轉小火煮至全熟。最後加入少許鹽調味即成。
營養價值:紫菜屬海藻類,含有大量水溶性纖維,有助膽固醇排出體外,它還是礦物質硒的來源,這種營養素具有抗氧化作用,有助預防脂肪氧化,減少血脂聚積在血管壁上;蕎麥和燕麥裏的亞麻油酸,屬不飽和脂肪酸,經常食用有助降低心臟病和中風的風險。總體來說,血脂高的人可以常喝這款雜錦蕎麥粥。
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