網購自制食品請擦亮眼睛
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受訪專家:中國農業大學營養與食品安全博士後王國義
“純綠色食品”“農家自制”“無添加純手工”……如今,購物網站上的自制食品越來越多,誘人的營銷詞彙讓很多人認爲它們更安全放心。事實上,這些自制食品可能存在更多的食品安全隱患。
綠色食品標識需要專門的認證機構認證,小店面很難有真正意義上的綠色食品;無添加也是一種營銷噱頭,合理合規使用食品添加劑會對食品品質起到促進作用,不會對健康產生危害,倒是一些家庭、小作坊因生產條件、消毒設施較爲簡陋,生產工藝不符合標準要求,反倒存在食品安全隱患。比如自制月餅有豆沙、棗泥、紫薯、蛋黃等各種口味,月餅餡水分含量較高,如果設備消毒不徹底,未添加防腐劑,產品密封包裝不達標,容易造成細菌大量繁殖,引起食物中毒;自制醃菜如果原料清洗不徹底、醃製容器與醃製時間不合適,亞硝酸鹽容易超標,它是一種強毒性與強致癌物質,嚴重影響身體健康;自制豆製品因含有豐富的蛋白質,是培養細菌的好場所,如果殺菌不徹底,就可能引起肉毒桿菌等致病菌的大量繁殖,造成食物中毒;自制葡萄酒,如果既沒有按照標準的釀造步驟釀造,又沒有專業的發酵設備與消毒條件,就可能產生甲醇、甲醛、雜醇等有害物質,造成產品口感不穩定、飲用後易上頭,嚴重時可能危及生命;自制藥酒聽起來很保健,實際上也存在諸多風險,藥材選取不當,就可能含有毒性,藥材清洗不乾淨,可能含有致病菌、寄生蟲,危害人體健康;保存溫度不合適,還可能發生腐敗黴變。另外,自制食品往往殺菌設備、包裝技術較爲簡單,因此保質期較短,食品容易變質。自制食品所用包裝材料可能也有毒性,造成食品污染。如果包裝不合規,運輸過程中可能破損,容易造成食物污染。另外,多數自制食品很難做到冷鏈運輸,運輸時間較長,食品容易腐敗變質,食用後易中毒。
需要特別說明的是,大多數自制食品的經營者沒有固定的生產場所,並未取得食品生產許可證,這意味着這些自制食品不在食品安全監管範圍內。一旦出現食品安全問題,消費者往往很難維護自己的合法權益。
因此選擇此類食品一定要擦亮眼睛,保證食用安全:第一,儘量選擇正規網購平臺,選購前核實店家是否有食品生產許可證或食品經營許可證,保證店家在政府食品安全監管範圍內,覈實食品的生產日期、保質期、生產廠家等信息,避免買到“三無產品”;第二,自制食品一般保質期較短,物流時間較長時會造成腐敗變質,網購店家最好在同城,並且有專門的物流平臺,能做到冷鏈運輸,避免運輸時間過長,確保吃到安全放心的食品。
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