紅薯、紫薯、馬鈴薯……這個秋天非你莫“薯” !
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隨着秋意深沉,人們在起居飲食方面也應進行相應的調整。在飲食方面要食物多樣,以穀類爲主,可以多吃些薯類。
我們經常吃的薯類有紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等,現在小固就告訴你,哪個是非你莫“薯”!
紅薯:健脾開胃
剝開焦硬酥脆的外衣,露出金黃鬆軟、香甜泛光的薯心,在漸涼的秋季,新鮮出爐的烤紅薯絕對能讓你感受到貼心的溫暖。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。另外,它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑,有助於清除體內的自由基。還有健脾開胃、補虛強腎等多種功效。
專家說:如果想充分發揮薯類的優勢,把它們當成主食吃最好,將紅薯簡單的蒸食或者做成紅薯粥,能更好地發揮其營養優勢。
紫薯:富含硒與花青素
紫薯和紅薯是近親,長得有一點相像。但與紅薯不同的是,它的薯肉是紫色的。除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。
硒在營養界被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,具有修補心肌、增強機體免疫力的功效。
花青素則被譽爲第七大必需營養素,能夠起到抗氧化、抗疲勞、保護肝臟的作用。
專家說:紫薯和紅薯一樣,可以代替一部分精細主食吃,與大米白麪相比,紫薯血糖上升速度慢,飽腹作用強,能幫助預防肥胖和糖尿病,還有利於控制血壓。
山藥:益腎氣、健脾胃
山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”的佳品,常吃可以益腎氣、健脾胃。
作爲薯類家族中的一員,山藥最大特點是有一種植物黏液物質,不僅讓它口感更細膩,而且有促進消化吸收,增加抵抗力的作用。尤其是鐵棍山藥,其黏液物質和礦物質等含量比普通山藥要高。對女性而言,還是天然的纖體美食!
專家說:煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,最適合孩子和老人吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化,便於吸收。
馬鈴薯:大衆情人
2015年,中國將啓動馬鈴薯(土豆)主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、麪條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
土豆屬於大衆情人,既可做主食,也可當蔬菜食用,廣受大衆喜愛。土豆中含澱粉量多,達17%,維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。中醫認爲:馬鈴薯性平味甘無毒,能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的人羣效果顯著。
專家說:馬鈴薯可作爲蔬菜製作佳餚,亦可作爲主糧。食用後有很好的飽腹感,十分耐餓。此外,食用馬鈴薯應儘量避免油炸,這種加工方法不僅會導致維生素會大量損失,還易增加脂肪的攝入量。
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