扣肉古老做法

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食材

五花肉 500g芋頭 500g

五花肉先整塊煮熟,取出後用醬油4大匙醃15分鐘,使外皮均勻蘸上醬油後,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。

扣肉古老做法

芋頭去皮、切厚片,用油炸過撈出,五花肉切成芋頭等寬的厚片後,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,並淋上調勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜

入鍋以大火蒸50分鐘,取出時先將湯汁倒入鍋內,再將八角、大蒜揀除,扣入盤內,湯汁以水澱粉勾芡後,淋回肉面上即成。

注意事項

五花肉一定要選三層肉

加上白醋,吃起來不會油膩,加上南乳,味道非常美味。

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