春節習俗:大年初一爲什麼要吃餃子?
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大年初一爲什麼要吃餃子?“初一餃子初二面”,過年有吃餃子的習俗,你瞭解大年初一爲什麼要吃餃子嗎?大年初一吃餃子有很多寓意,今天小編爲您介紹大年初一爲什麼要吃餃子,這些由來一定要清楚哦!
大年初一爲什麼要吃餃子?
俗話說“初一餃子初二面”。大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“舒服不如倒着,好吃不過餃子”的俗語。
餃子古代叫“嬌耳”,民間有一個傳說,說的是東漢末年,災害嚴重,很多人患病,很多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙爲官時看見瘟疫流行,於是他在冬至那天,找一塊空地,搭起醫棚,架起大鍋,給人們舍藥治病,救活了很多窮人。
張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”,做法是:用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋裏燉,燉好後,把它們撈起來,剁碎,再用麪皮作成耳朵一樣的東西,下鍋煮好後,分給病人吃。人們叫這種東西爲“嬌耳”。人們吃下嬌耳,再喝下一碗湯,便兩耳發熱熱血沸騰,不久爛耳朵病就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一,人們邊慶祝新年,邊慶祝爛耳朵的康復痊癒,就模仿“嬌耳”的樣子,做了過年的食物,在大年初一早上吃。人們稱這種食物爲“嬌耳”,後來才稱其爲“餃子”。
據明代劉若愚的《酌中志》提及,餃子在明宮中稱爲“扁食”。說正月初一,“飲椒柏酒,吃水點心,即扁食也。或暗包銀錢一二於內,得之者以卜一年之吉。”餃子作爲大年初一的約定美食,可能是起於明代,而且還有在餃子中包物的特別遊戲內容。
清代《燕京歲時記》也說,初一“無論貧富貴賤,皆以白麪作角(餃)而食之,謂之煮餑餑。舉國皆然,無不同也。”這話就有些誇張了,改成“北國皆然”就妥帖多了。當然這裏的“國”,也許特指京城。
大年初一吃餃子的意義
餃子成爲春節不可或缺的節日食品,還有很多解釋。年三十晚上十二點以前要包好餃子,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成爲春節不可缺少的節日食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年的美好期盼。
餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。一般包三種餃子,一是葷的,晚上吃;二是素的,祭神用;三是驗歲的,包上硬幣、紅棗等,初一早晨吃。
有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發財。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子裏面,意爲在新的一年裏財源滾滾、好運不斷。
過年吃餃子搭配什麼吃?
餃子雖然好吃,但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉爲主,肉多菜少,吃多了自然會覺得比較油膩,不但口感不適,過多攝入了油膩對人體健康也極爲不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。
其實,除了蘸醋外,我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品,同樣能收到不錯的效果。具有去油膩效果的健康飲品有很多,如茶水、果汁等,但與餃子搭配最爲適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。
酸梅湯的味道雖酸,但它卻屬於地道的鹼性飲品,肉類等酸性食物吃多了,攝取了過多的油脂,導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口,比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更爲適宜搭配菜餚飲用。
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