做菜應少加鹽後加鹽
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
說到蔬菜中的營養素,很多人首先會想到維生素C。維生素C是人體必需的維生素,也是人體需要量最大的一種維生素。不過它最大的一個缺點就是“脆弱”:在烹調中極易損失或被破壞。
做菜時要少加鹽、後加鹽。最好菜快出鍋時再加鹽,對保存蔬菜中維C有益;可以適當加點醋和醬油;炒菜的時候可以適量配點蔥薑蒜以保護維生素C。
近來的一些研究發現,烹飪中的一些調料,也會對蔬菜中的維生素C產生影響。
鹽可能“搞破壞”
鹽的主要成分是氯化鈉。同濟大學研究人員發現,烹飪時加入食鹽,會導致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多,蔬菜中維C的損失越大。其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來,使其更容易和一些氧化酶接觸,更容易發生氧化。同時,加鹽的先後不同,影響也不一樣,先加鹽會使維C滲出量增多,損失更大。
寶寶輔食要加鹽嗎 加鹹會加重寶寶口味?寶寶副食品,其實沒那麼“鹽”重!
白糖加鹽能去腿毛嗎
寶寶吃鹽多了會怎麼樣 千萬不要再加鹽了
加碘食鹽
洗頭髮加鹽有什麼好處
炒菜什麼時候放鹽 炒菜放鹽的正確做法
橙子加鹽蒸可以治咳嗽嗎 鹽蒸橙子治咳嗽的做法
加溼器裏面加什麼水好 加溼器裏面可以加鹽嗎
黃桃罐頭爲什麼加鹽 黃桃爲什麼要用鹽水泡
橙子加鹽蒸可以治咳嗽嗎
吃菠蘿不加鹽會怎麼樣 菠蘿泡鹽水有什麼用
寶寶輔食要加鹽嗎
食用鹽和白醋能洗臉嗎 白醋加食鹽怎麼洗臉
鹽和白醋可以除蟎蟲嗎 白醋加鹽有什麼作用
牛奶加鹽去黑頭有效果嗎 牛奶加鹽洗臉會有什麼好處
洗楊梅要用鹽水泡多久 鹽水洗楊梅應該放多少鹽
鹽水加蜂蜜的功效 鹽水蜂蜜的好處
刷牙水裏加鹽好嗎 刷牙加什麼治口臭
小蘇打加鹽有什麼作用 小蘇打和鹽水能洗臉嗎
無碘鹽適合孩子吃嗎 不加碘的鹽爲什麼貴
白醋加鹽洗臉祛痘嗎
讓人愛恨交加的“鹽”
橙子加鹽蒸熟了喝水有什麼功效 鹽蒸橙子怎麼做
牙膏加鹽可以美白牙齒嗎
1歲後寶寶飯菜才能加鹽
白醋加鹽加水真的能美白嗎
做10斤臘肉要多少鹽 臘肉用鹽醃製後需要水洗嗎
水加糖和鹽可以脫毛嗎
生薑加鹽泡腳的功效與作用 生薑加鹽泡腳能治腳氣嗎
花甲加鹽泡一夜可以嗎 花甲用鹽水泡多久合適