秋梨膏用什麼梨做最好 是不是所有梨都可以熬秋梨膏
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秋天盛產梨子,梨可清熱降火,用於製作藥膳療效更佳,想趁着此時做一道秋梨膏藥膳,但不知道選擇什麼梨子品種好呢?
鴨梨爲好。
秋梨膏是一種傳統的潤肺止咳藥膳,古代製作秋梨膏多用鴨梨,而且《本草綱目》把鴨梨的功能註定爲:“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。剛好符合製作秋梨膏的功效需求,建議採用鴨梨製作秋梨膏爲好,如果沒有鴨梨的話,用其他梨也是可以的,藥效區別不大。
理論上來說是的。
秋梨膏之所以叫做秋梨膏,源於選擇的梨子原材料爲秋梨,就是秋天的梨,並未說及具體的梨子品種,加上中醫裏對所有梨的定義都是:梨,性甘寒,微酸甜,具有“清心潤肺,利大小腸,止咳消痰,清喉降火,除煩解渴,潤燥消風, 醒酒解毒”等功效,因此製作秋梨膏所用到的梨品種不限,可以是鴨梨,也可以是皇冠梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、蘋果梨、豐水梨等。
可以加,也可以不加,關鍵看達到什麼療效。
製作秋梨膏的配方有很多種,有的是簡單的梨子加糖熬製即可,有的會加一些止咳化痰的中藥材,並非一定要加川貝一起熬製,但川貝母苦、甘,性微寒,具有化痰止咳,清熱散結的功效,放入梨膏裏可以增強清熱化痰的作用,對於治療肺熱咳嗽之症效果較好,如製作秋梨膏主要用於止咳功效的話,那麼加川貝效果好一些。
若是吃秋梨膏是清熱潤肺的話,不加川貝也是可以的,這樣做出來味道沒那麼苦,適口一些,對於幼兒以及怕苦的人羣更適合一些。
黃冰糖更好一些。
白冰糖和黃冰糖都屬於冰糖,都是用甘蔗加工出來的,但兩者存在差別,白冰糖在製作過程中經過提純,部分營養物質有所流失,營養價值上不如黃冰糖高,而黃冰糖沒有經過脫色和精煉提純,性平,味甘,略帶清香,基本上保留了甘蔗裏面的絕大部分營養和糖分,但是同時也含有少許的雜質,顏色淺黃,色澤深淺不一,適宜用來熬湯,燉補品,做止咳偏方效果好。
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