茵陳老的好還是嫩的好 新鮮茵陳怎麼吃最好
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茵陳是生活中一種很常見的中藥材,很多人都會用茵陳來泡水喝,那茵陳是老的好還是嫩的好呢?
各有優點。
茵陳一般在每年的春季和秋季採摘,其中春季採摘的茵陳比較嫩,一般被稱爲“綿茵陳”,比較適合用於食用;而秋季採摘的茵陳則被稱爲“茵陳蒿”,其質地相對來說比較老,吃起來口感不是很好,所以一般主要以藥用爲主。
不管是老茵陳還是嫩茵陳都有一定的藥效,而且各有特點,建議可以根據個人的需求來進行選擇。
視茵陳的老嫩程度來決定。
如果新鮮茵陳的質地比較嫩,那麼建議可以將其用來涼拌或者蒸着吃,其中蒸着吃的方法是比較受歡迎的,只要將茵陳清洗乾淨,在裏面加入適量的麪粉混合均勻後蒸熟,再淋上少許的鹽、香油、蒜末就可以了。
如果新鮮茵陳的質地比較老,那麼建議可以切碎後用來煮粥、煮湯或者做成窩窩頭等,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般吃的是葉。
茵陳的藥用部位爲其乾燥地上部分,在炮製的時候需要除去其殘根及雜質,所以一般在生活中使用的大多是茵陳的葉而不是茵陳的根。
雖然茵陳主要使用的是葉,但其根中也含有一定的營養物質和有效成分,使用後也能對人體起到一定的保健作用,所以如果連着根一起使用的話對人體來說起到的效果也會更好一些。
新鮮的營養價值更高一些。
在茵陳的炒制過程中,會有一部分營養成分發生流失,所以從營養角度上來看,生茵陳的營養價值會更高一些。
但是因爲生茵陳中也含有較多的水分,在常溫下放置的話很容易滋生細菌而發生變質的情況,並不是很耐儲存,如果將其炒制後再保存的話,可以延長茵陳的保質時間,所以這樣會更加方便一些。
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