天冷了 我這樣吃 冬季最佳飲食養生心得
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吃冬季盛產 自然強身
冬季盛產食物主要有瓜類,如南瓜、苦瓜、小黃瓜等;菇類如杏鮑菇、金針菇、香菇等。水果雖然因爲種植技術,一年四季都是產季,但冬季特有的梨、木瓜、柚子、柿子等,還有金針花、蓮藕、菱角等,都是冬季可以選擇的好食材。尤其蓮藕、菱角經過高溫烘煮不會喪失營養素,纖維也多,有助排便。
瓜類與菇類 營養多抗氧化
瓜類如苦瓜、南瓜等,質地較柔軟,適合牙口不好的老人家,南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A等營養素,具抗氧化作用,而且纖維多。菇類最特別的是成分爲“多糖體”,可抗氧化、抗癌,纖維也多,作爲配菜或主食都很好。金針花富含礦物質及維生素,可炒菜或煮湯食用。
攝取蛋白質 增抵抗力
冬天容易感冒,建議多攝取蛋白質,以增加抵抗力,例如雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等,同時要避免自己過敏或不適應的食材,如海鮮等。富含維生素C的食物,以蔬果爲主,例如柑橘類水果。
梨蟹偏涼 留意攝食法
許多中醫師推薦冬天可多吃梨“潤肺”,就營養學的觀點而言,梨子的水分多、甜度高,且富含維生素C,很適合在冬天補充營養。但要注意,梨經高溫烹煮入菜後,會改變原有屬性、破壞維生素C,但仍富有纖維質,不能吃涼性食物的人們,可以將梨子入菜食用,同樣可以獲取營養。冬蟹性質也屬涼,建議煮熟再吃。特別要注意的是,“蟹黃”屬高膽固醇,血脂過高的人們,不建議食用。
心肌梗塞好發 堅果、牛奶護心
早晚溫差大,心肌梗塞的患者尤其要注意。原則就是健康飲食,少油少鹽,多吃富含Omage-3的食材,例如深海魚、堅果等。要提醒的是,堅果屬於油脂類,一天的建議攝取量只有一瓢免洗湯匙的量。很多人一邊吃堅果一邊看電視,不小心就吃過量,體重可能暴增。此外,奶製品有豐富的鎂、鈣離子,對心臟保養也有幫助,建議一天用量爲一兩杯脫脂牛奶。
大啖火鍋 加工品、高湯少碰
天氣變冷,許多聚餐會選擇火鍋、羊肉爐“補一下”。但慢性病患者、腎臟病患者最好少吃加工品,例如蛋餃、魚餃等,也要避免喝含有高普林的火鍋高湯、大骨湯。另外,醬料也要特別注意,建議以白醋取代烏醋,選擇食材以看得到“原形”的爲佳。
蔬果鞏固健康
吃足蔬果可降低膽固醇、預防動脈硬化、預防便祕、保護心臟、增強抵抗力等。尤其在季節變化之際,不可偏廢,但外食族不容易達到,聚餐建議選擇油脂低的食物,點餐時可多點一份青菜,儘量維持均衡飲食。
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