黑米有哪些營養價值黑米的功效與作用

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黑米中含有蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，它能滋陰補腎、改善貧血、增強免疫力；黑米還含有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等對人體器官有益的營養素，它具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效；黑米中含有錳、鋅、銅等無機鹽比大米中的含量要高1~3倍，所以，黑米比普通的大米營養價值更高。

黑米有哪些營養價值黑米的功效與作用

中醫認爲，少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用黑米後均有很好的補養作用，經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症狀。

黑米有哪些營養價值黑米的功效與作用第2張

價值功效

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

黑米有哪些營養價值黑米的功效與作用第3張

黑米的作用

1、抗衰老

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

2、降低血糖

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

3、控制血壓

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。

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