莧菜不能和什麼同吃 莧菜的做法
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莧菜是日常生活中經常食用的一種蔬菜,有綠色和紫紅色的兩種,紫紅色的莧菜煮制之後湯汁是紅色的,拌飯食用童趣十足,但是吃莧菜的時候需要注意一下莧菜不能和什麼同吃?莧菜的做法又有什麼呢?
莧菜中含有較多的草酸,會和鈣鎂元素髮生反應,生成一些會沉澱的物質,莧菜中本身就含有一定的鈣鎂元素,如果是吃莧菜的時候再大量攝入富含鈣鎂元素的食物,沉澱物質增加,會增加消化負擔,影響身體健康。
常見的富含鈣鎂元素的食物有:香蕉、奶酪、海帶、蝦皮、蠶豆、乾薹菜、松子、墨魚乾等。
莧菜中本身含有較高的胡蘿蔔素,適量食用對眼鏡和皮膚都有好處,但是食用過多並且和富含胡蘿蔔素的食物一起食用,大量的胡蘿蔔素進入人體中,代謝不完,會蓄積在人體內,長期食用會出現皮膚髮黃的情況。
常見的富含胡蘿蔔素的食物有:胡蘿蔔、西蘭花、柿子、西紅柿、杏、紅辣椒、菠菜、紫甘藍等。
莧菜中含有的胡蘿蔔素較爲豐富,營養價值比較高,但是醋在高溫的的情況下會分解胡蘿蔔素,降低莧菜的營養價值,並且莧菜中葉綠素再醋的作用下會快熟分解,導致莧菜發黃,影響食慾。
薏苡仁50克,紅莧菜50克,鹽、雞精適量。
1、紅莧菜洗淨,入開水中焯燙15秒左右。
2、撈出入涼水蕩洗冷卻,擠幹一些水分,切段。
3、將薏苡仁清洗乾淨,入鍋中加水燉煮40分鐘。
4、再加入莧菜段、鹽、雞精等煮沸即可食用。
莧菜是日常生活中經常食用的一種蔬菜,有綠色和紫紅色的兩種,紫紅色的莧菜煮制之後湯汁是紅色的,拌飯食用童趣十足,但是吃莧菜的時候需要注意一下莧菜不能和什麼同吃?莧菜的做法又有什麼呢?
皮蛋2個,莧菜200克,火腿肉50克,植物油、蒜、食鹽、雞精適量。
1、將皮蛋剝殼,切塊;蒜去皮洗淨,拍爛;莧菜洗淨,切段;火腿切丁。
2、鍋中入適量食用油,加蒜爆香,入皮蛋微煎,加少量清水燉煮至湯汁發白。
3、加入莧菜段、火腿丁,小火燉煮幾分鐘,成熟之後加食鹽、雞精調味即可。
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