莧菜能生吃嗎 莧菜有什麼營養價值
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莧菜是一種營養豐富的蔬菜,適量的食用能補充豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,脂肪等營養成分,有利於身體健康,莧菜的吃法常見的是水煮,但是我們知道很多蔬菜都可以生吃,那麼莧菜能生吃嗎?
莧菜不能生吃,不能生吃的理由有幾下幾點:
莧菜中的草酸是非常豐富的,這種蔬菜很容易在腸胃內與鈣物質結合在一起,就會形成另一種物質,那就是草酸鈣,身體對於鈣物質的吸收能力會大大降低。所以我們想要涼拌吃的話,一定要開水進行焯燙,從而去除它的草酸。
莧菜是很容易種植的,生長能力也是比較強悍的,噴灑的農藥也不多。在清洗莧菜的時候只是用清水清洗的話,只能清洗它的表面,起不到殺菌、消毒作用。所以需要將它放入鹽水中進行浸泡,再進行焯水,那麼吃起來就比較健康了。
生的莧菜上是有蟲卵的,若是葉子上出現白斑就說明有蟲子,還有很多是我們的眼睛看不到的細菌,所以想要吃莧菜,一定要經過高溫處理。
1、莧菜的營養價值是非常豐富,有鐵質、鈣質、蛋白質等等的物質,這些物質可以滿足人體對於營養的需求,可以提高身體的免疫力。
2、莧菜富含高濃度賴氨酸,這種物質可以促進身體的生長髮育,很適合青少年食用,還能幫助食物的消化,有效預防便祕。
莧菜是需要焯水的,莧菜中含有的草酸含量比較高,草酸含量比較高的蔬菜,吃起來口感會比較苦澀。所以要焯水才能夠去除這樣的物質,從而可以提高口感,還能夠促進人體對營養元素的吸收和利用。
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