石榴爲什麼會苦 石榴苦還能吃嗎
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石榴汁含有豐富的抗氧化劑,如可溶性多酚化合物、丹寧、花色素苷等,具有抗動脈粥樣硬化的特性。
導致石榴變苦的原因有很多,有可能是品種問題,部分早熟的石榴品種味道有點苦;石榴在沒完全熟透時摘下來放入冰箱中冷藏,這樣的石榴容易變質,吃起來有苦味;石榴長期處於陰冷潮溼環境下,造成果樹光合作用欠缺造成養分不夠,就會使水果的果糖含量不足,較少的甜味難以掩蓋水果固有的微小的酸澀苦味,因而水果會就會有突出的酸澀苦味。
石榴發苦在沒弄清原因之前最好不要吃。
石榴發苦可能是因爲果實保存不當變質,或是品種不好所導致,爲了自身健康着想,最好不要食用。
市面上最常見石榴分三種顏色,紅色、黃色、和綠色,有人認爲越紅越好,其實不像蘋果和一些水果的一般挑選法,石榴因爲品種的關係,一般反而是黃色的最甜。
挑選石榴要看光澤亮不亮,如果光滑到發亮那說明石榴新鮮的,而表面如果有黑斑的話,則說明已經是不新鮮了,別買那種。
如果你看着差不多大的石榴,但其中一個放在手心感覺重一點的,那就是熟透了的,裏面水分會比較多。
看石榴皮是不是很飽滿,那種皮和裏面的肉很緊繃的那樣比較好,如果是鬆馳的,那就代表石榴不新鮮了,不建議買。
最好不要選圓的,如果石榴有點方方正正的感覺,那樣的纔好。很多人買石榴時第一反應是去拿那些看着圓滾滾、光滑的石榴。其實,外觀比較圓的石榴,皮都比較厚。反而外觀果棱顯現的,纔是皮薄完全成熟的石榴,這樣的石榴更甜。
成熟石榴保存時間比較久,選完整不帶傷口的石榴,最好帶枝條的,懸掛在通風乾燥處,表皮風乾,裏面的籽粒不會損失水分。
正常開口的石榴是好石榴,石榴正常情況下開裂是不影響石榴的口感,但是也有因爲雨水、烈日等因素造成的開口石榴,一般這種石榴籽粒都不夠飽滿,很容易辨別。
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