蓮藕削皮後褐色能吃嗎 蓮藕裏面褐色能吃嗎
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蓮藕是一種非常可口的水生食物,一般都是削皮食用,蓮藕削皮後褐色能吃嗎?蓮藕裏面褐色能吃嗎?下面一起來看看吧!
蓮藕削皮後褐色可以吃。
蓮藕削皮後變成褐色是正常的氧化反應,氧化反應是正常現象,並不會影響口感,只是外觀上不太好看,如果是自己食用可以忽略,招待客人的話爲了美觀最好是換一個藕,或者將其燉湯食用。
蓮藕裏面褐色能吃。
蓮藕中含有多酚類物質,同時又有酚氧化酶,蓮藕切開後與空氣接觸,酚氧化酶會將酚類物質氧化成醌類物質,醌類物質聚合會導致黑色素形成,時間長了蓮藕裏面就出現了褐色的情況。
蓮藕變成褐色可以吃。
有一種紅花藕外表比較粗糙,常常帶有褐色的斑點或者有一大塊的褐色,紅花藕含有澱粉、維生素B1、維生素C,蛋白質、礦物質等營養成分,糯而不脆,生吃微苦,但非常適合煲湯。
蓮藕和空氣接觸後會開始氧化變褐、變黑,這是一種正常的現象,可以正常炒食或者燉食,只是外觀上會不太好看而已,自己食用並無大礙。
材料:蓮藕、排骨、湘蓮、生薑、其他調味品。
做法:
1,將蓮藕洗乾淨、湘蓮去芯、生薑洗淨後切片。
2,排骨洗淨後焯水。
3,鍋裏面放油,薑絲爆香。
4,放入排骨翻炒3分鐘,然後加入清水,將水燒開。
5,將蓮藕和湘蓮放入其中。
6,小火燉4個小時左右。
7,出鍋,撒蔥花。
蓮藕是一種非常可口的水生食物,一般都是削皮食用,蓮藕削皮後褐色能吃嗎?蓮藕裏面褐色能吃嗎?下面一起來看看吧!
材料:蓮藕、白醋。
做法:
1,將蓮藕洗乾淨後切塊。
2,放在清水中浸泡。
3,倒入白醋,稀釋後靜置半個小時。
4,鍋裏燒開水,水開後放入蓮藕片。
5,沸騰2-3分鐘後將蓮藕撈起、瀝乾水分。
6,加入蔥、姜、蒜、鹽、香油、白醋、雞精進行調味。
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