滷雞蛋冷了可以吃嗎 滷雞蛋的做法
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滷雞蛋的味道非常香,而且滷雞蛋是非常不錯的美食,既可熱食也可冷食,那麼滷雞蛋冷的吃了會怎麼樣呢?下面我們一起來看看吧!
可以。既可熱食也可冷食。
作爲小吃茶葉蛋來說,當然是不錯的美食了。只是它的營養價值已經沒有多少了。當然對健康也不會有多大影響的。值得注意的是,吃茶葉蛋最好選擇新鮮的,最好能當天食用。這樣纔不會影響健康哦。
八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2~3個、陳皮1~3片。水、鹽、醬油各適量。
將各種配料清洗乾淨。放材料入鍋中,加入半鍋清水。大火燒開後小火熬製,顏色變黑出香味即可。(一般2~3小時)將要滷的材料放進滷水中,大火燒開後用中火煮至軟爛進味。如口味較重,煮好後可泡在滷料中數小時,味道更濃厚。
將雞蛋放入冷滷水中,用中火煮15分鐘。再將雞蛋的殼敲碎一小部分,在滷水中泡5小時以上。在滷雞蛋的時候,可放進花生一起煮、泡,味道也非常爽口。
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養。
茶葉中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌。是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是優秀的抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,併產生一種亞硝酸鹽。含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。
茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,儘量不要吃茶葉蛋。
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸,在這個過程中會產生多種有害重金屬。同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質,這些都是非常危險的致癌物質。如果長期攝入的話,不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病,同時還有可能會誘發癌症。
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