木薯是什麼
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小時候到冬天就經常吃土豆、木薯,現在的市場上土豆經常見,卻很難有木薯的身影了,慢慢的都快忘記那種沒味了,也許很多人還不認識木薯吧,木薯究竟是什麼?
木薯又稱樹薯、木番薯、南洋薯,是大戟科植物的塊根,木薯富含澱粉,可直接做爲食物加工食用,也可以加工成澱粉,做各類食物的原材料,更能作爲飼料飼養動物。
木番薯本是美洲熱帶的植物,現在全世界地區廣泛種植,而且木番薯極易變異,所以現在的木番薯有160多種,主要分爲矮小草本類、灌木類還有小喬木類。現在種植的則是木薯,有甜木薯和苦木薯之分。
我國現在種植的木薯有甜木薯和苦木薯,都能作爲菜品烹飪食用,甜木薯不含毒素,可直接去皮做成菜餚即可食用。而苦木薯則含有毒素,需要去皮切塊,用清水且換水泡兩天去毒素,再炒制菜品,味道鮮美如甜木薯一般。
木薯還可加工成澱粉,在加工處理木薯時,不管是甜木薯還是苦木薯,都不需要去毒素,毒素會在加工過程中被破壞掉,成品澱粉就沒有毒素了。澱粉可做饅頭、麪包等食物。
木薯不適合與柿子一起食用,同時食用可使胃腸出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒,在食用木薯前一定要做好木薯的去毒工作,去毒完全的木薯就和土豆一樣沒有事麼飲食禁忌。
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