海蔘的家常做法 海蔘怎麼做好吃
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海蔘,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。簡單的食用雖然也可,但是口感欠佳,海蔘曾作爲皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法,今天就讓小編帶大家看看海蔘和衆多食材如何碰撞出美味的火花!
原料:水發海蔘、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法:
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海蔘,切成片狀,與調好的味汁攪勻。
菜餚品評:有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜,如果將其切片放入,則調節血壓、血糖作用尤佳。
原料:水發好的海蔘、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法:
1. 瓷碗中倒入一點水,將雞蛋打入,海蔘丁放入,鹽少許,胡椒粉少許,攪拌均與,如果喜歡香菜、生薑,可以放入一點,可以掩蓋雞蛋和海蔘的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘,出爐即可。也可以放在微波爐裏蒸10-15分鐘。
菜餚品評:海蔘滋補養胃,生薑順氣,香菜讓人神清氣爽一整天;最主要是便捷,是滋補的上好之選,大人小孩都比較喜愛的吃法。
原料:平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法:
1. 平菇洗淨,切成厚片,入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱,放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒,加入雞塊、清湯、黃酒,燒 沸後撇去浮沫,加入鹽、味精,揀去蔥段、薑片即可。
菜餚品評:發泡好的海蔘只有一股海鮮味,別無其他,而清燉雞湯,輔助雞湯的清香,加上海蔘Q感,使得此菜品色香味俱全。
原料:大米、發泡好的海蔘、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法:
1. 大米洗淨,泡兩小時後瀝乾水分備用
2. 白果去殼,去薄膜,洗淨備用,海蔘切段備用
3. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開,轉小火煮15分鐘,加入白果和海蔘,後腿骨肉,中火煮15分鐘,中間不斷攪拌
4. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎,出鍋
菜餚點評:海蔘補血氣、美容、補充蛋白質;生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃,熟食白果,則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脫墜。
海蔘,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。簡單的食用雖然也可,但是口感欠佳,海蔘曾作爲皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法,今天就讓小編帶大家看看海蔘和衆多食材如何碰撞出美味的火花!
原料:海蔘、鹽、芹菜、姜、大米
做法:
1、將大米洗淨並浸泡30分鐘,鍋中倒入清水,大火煮開後,倒入大米熬煮,後改成中小火,煮30分鐘。
2、趁着這個時間,將芹菜切成碎末,海蔘切成薄片,姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後,放入薑絲,海蔘片和芹菜,調入鹽,攪拌均勻後,改成大火繼續煮3分鐘,在煮的時候,要不停的用勺子攪拌,以免糊底。
菜餚品評:父母年紀大了,一般伴隨着高血糖,高血壓,氣管炎等疾病,而海蔘芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
原料:水發海蔘、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖
做法:
1、浸開發泡好的海蔘,洗淨,放入姜、蔥鍋水內滾過10分鐘,取起切片。
2、鮑魚開罐取出,切片候用。
3、燒熱瓦缸,下油,放入姜,蒜爆炒,傾下清水,放入參先煲熟。
4、用蠔油、味精、鹽、糖調適味,放入鮑魚攪勻,下些粉芡,熟油即成
菜餚品評:酒店名餚,此海蔘菜譜集海味爲一身,味美營養足。
原料:水發海蔘、熟糯米飯、胡蘿蔔、黃瓜、調料上湯、鮑汁、溼澱粉、明油
做法:
1、海蔘放入上湯中小火煨15分鐘,取出備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜去皮,修成橄欖狀,放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
3、海蔘放入鮑汁中小火燒5分鐘,放入溼澱粉勾芡,淋明油後出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯,放胡蘿蔔、黃瓜即可。
菜餚品評:此海蔘菜譜出自魯菜,天南地北山東人,將魯菜帶到了全國各地,鮑汁海蔘撈飯,加點蔥花,刺激胃黏膜,使人更有食慾。
原料:海蔘、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水澱粉
做法:
1、海蔘洗淨切丁,木耳泡發切碎,胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末;
2、開水下海蔘粒焯熟撈出(不要沾油)再焯熟蘆筍丁撈出;
3、鍋熱油少許,煸香蔥姜,放入胡蘿蔔丁、放少許湯;
4、放入海蔘和木耳,倒入做豆腐丁,加鹽,雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋;
5、捲心生菜去根洗淨,取4片成碗狀擺在其中,將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
菜餚品評:本道菜品富含海蔘營養,大豆蛋白以及木耳的膠原蛋白,是男性補腎壯陽的食譜,也是女性養生的佳品,乃食補的一道家常菜。
海蔘,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。簡單的食用雖然也可,但是口感欠佳,海蔘曾作爲皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法,今天就讓小編帶大家看看海蔘和衆多食材如何碰撞出美味的火花!
原料:海蔘、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯,糖,黃酒,老抽、醬油,水澱粉,鹽、胡椒粉
做法:
1、將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段;
2、開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出;
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣,將海蔘略煮關火沁入味出鍋,不要煮的時間過長;
4、鍋燒熱放入油,將蔥段炸黃製成蔥油,將蔥段撈出,蔥油瀝出備用;
5、用剛纔用過的雞湯焯熟西蘭花;
6、鍋內做油煸香薑片,海蔘下鍋,加入蔥段;
7、加入清湯100克和醬油,食鹽,黃酒,少許胡椒粉;
8、用微火燉2---5分鐘,用水澱粉勾芡,可以加一點老抽調色淋上剛纔的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
菜餚品評:海蔘滋陰養血,綜合生效使皮膚細膩光潤,海蔘不僅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳餚。
原料:蔥姜、酒、水發海蔘、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉
做法:
1、將蔥洗淨切段,與姜、酒攪拌,將海蔘放到熱水中燙5分鐘
2、將炒鍋燒熱,放入海蔘,在加入高湯,醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時,淋入用澱粉調的芡汁,拌勻後撒上胡椒粉
原料:水發海蔘、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法:
1、海蔘切片,沸水焯一下瀝乾
2、熱油下鍋,煸炒肉末,加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海蔘,加肉末,小火燒5分鐘,轉旺火收汁,用澱粉勾芡
原料:水發海蔘、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法:
1、先將肉剁成碎
2、海蔘、水發蘭片、大蝦切碎
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪拌均勻,做成餡料
海蔘,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。簡單的食用雖然也可,但是口感欠佳,海蔘曾作爲皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法,今天就讓小編帶大家看看海蔘和衆多食材如何碰撞出美味的火花!
原料:羊肉、水發海蔘、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法:
1、羊肉洗淨去血水,切成小塊,加適量水小火燉煮,煮至將熟
2、將海蔘切成小塊或整隻放入一起煮15分鐘左右,加入薑末蔥段、胡椒粉及鹽即可
蘸醬是海蔘最簡便的吃法了,蘸料也有多種選擇,例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作爲蘸料食用。
原料:水發海蔘、排骨、香菇、胡蘿蔔、蔥薑蒜、冰糖、老抽
做法:
1、清水加蔥姜,煮沸後焯海蔘和排骨
2、熱油爆香蔥薑蒜,放排骨和香菇炒出香味
3、加老抽、冰糖、清水,大火開後轉小火30分鐘
4、胡蘿蔔、海蔘倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟
原料:大棗、水發海蔘、藜麥
做法:
1、大棗洗淨,溫水泡半小時,藜麥洗淨泡2小時
2、大棗倒入高壓鍋,加適量水,加入切成薄片的海蔘
3、蓋上鍋蓋,大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘
4、放安全閥門打開蓋,加入泡好的藜麥,蓋上蓋子(不用鎖上安全閥門),大火煮開後再燒5分鐘,加入冰糖即可。
海蔘,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。簡單的食用雖然也可,但是口感欠佳,海蔘曾作爲皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法,今天就讓小編帶大家看看海蔘和衆多食材如何碰撞出美味的火花!
原料:水發海蔘、小米、枸杞
做法:
1、鍋中放水,水開後放入洗好的小米,大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠
2、放入海蔘、枸杞、薑絲和鹽,再煮5分鐘,最後 放胡椒粉和蔥花調味
原料:水發海蔘、豬腳、蔥薑蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料
做法:
1、洗淨食材,豬蹄切段下沸水焯透撈出
2、大料下如清湯鍋內燒開,煮10分鐘撈出備用,下蔥薑蒜、料酒、豬 蹄塊燒開,燉至熟爛
3、放海蔘燒開,加味精、胡椒粉,出鍋前淋上香油即可
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