這些菜是防癌能手 推薦健康美味吃法
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花椰菜
富含芥子油苷,又稱硫苷,是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的次生代謝物。水解成異硫氰酸鹽時,具有多種生物學作用。當然最重要的是對腫瘤的預防和抑制作用,除此之外,還有抗氧化、抗菌、調節機體免疫力的作用。
有相似作用的蔬菜:甘藍、捲心菜、白菜、芥菜、小蘿蔔、辣根。
推薦吃法:番茄花椰菜
番茄
番茄中含有豐富的番茄紅素和β-胡蘿蔔素,番茄紅素有明顯的抗癌作用,能預防多種癌症,血漿番茄紅素可以預防動脈粥樣硬化。另外,番茄紅素和β-胡蘿蔔素還可以增強免疫功能、維持正常視力、預防和改善老年性眼部退行性病變。
有相似作用的蔬菜:黃色、橙色、紅色蔬菜中都含有,如胡蘿蔔、南瓜。
推薦吃法:花樣西紅柿炒飯
苜蓿
富含植物雌激素,是一種來源於植物,具有類似於雌激素結構和功能的天然化合物。具有多種生物學作用,如抗腫瘤作用、抗氧化作用、保護心血管系統、預防骨質疏鬆。但對於植物雌激素來講,大量補充可能會人體生殖系統有不良的影響,建議額外補充時要謹慎。
有相似作用的蔬菜:大豆、黃豆芽、綠豆芽
推薦吃法:蒜蓉苜蓿
大蒜
大蒜中的有機硫化物,尤其是脂溶性成分對腫瘤有較強的抑制作用。多項流行病學調查結果表明,富含大蒜的膳食可以降低多種癌症的患病風險。大蒜能抑制胃液中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而阻斷致癌物亞硝胺的形成。除此之外,大蒜還有調節免疫力、抗血栓、抗菌作用。
有相似作用的蔬菜:百合科蔥屬的植物,包括洋蔥和大蔥
香菇
香菇中含有豐富的香菇多糖,具有抗腫瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜類化合物,具有抗腫瘤、抗菌、消炎、鎮痛作用,硫化物是風味的主要組成成分。
有相似作用的蔬菜:金針菇、木耳
推薦吃法:香菇油菜
綠葉菜類
如菠菜、芹菜、萵苣、茼蒿、莧菜中含有豐富的類胡蘿蔔素和皁苷,具有抗腫瘤和抗氧化等多種作用。另外,綠葉菜中富含葉酸,不僅可以預防巨幼紅細胞貧血和胎兒神經管畸形,對結腸癌、前列腺癌、宮頸癌也有預防作用。
推薦吃法:高溫爆炒綠葉菜
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