四食譜清熱消暑開胃
本文已影響1.5W人
本文已影響1.5W人
香椿嫩芽是佳餚 可預防慢性疾病
香椿中醫認爲,香椿味苦、澀,性平,入肝、胃、腎經,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾,對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。據《食療本草》載“椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿,蓋壅經絡也”,因此香椿不可過量食用。
從營養學的角度來說,香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現,香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿含有豐富含硝酸鹽 如何才能吃得安全健康
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜;而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患。那麼,怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢?
1選擇新鮮質嫩的香椿芽。香椿發芽初期和採摘後不久亞硝酸鹽的含量是最少的,隨着香椿芽的長大和運輸過程中的積累,香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多,吃多了以後對人體健康不利。
2焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。
3醃製椿芽時間長一些。很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃,這是一個非常不安全的習慣。香椿醃製之後,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達到高峯。焯燙之後再醃製,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了醃香椿的危險,但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
4搭配富含維生素C的食物食用。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。
【功效主治】
1清熱解毒,潤膚明目。
2主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
3它含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
4香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
5香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
6香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
7.提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質,有助於增強機體免疫功能,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
【特別提示】
香椿芽以穀雨前爲佳,應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後,其纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量爲每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅爲每公斤4.4毫克。所以,香椿還是用開水燙後再吃最安全。
火腿燒冬瓜
原料
冬瓜300克、火腿15克、姜5克、色拉油15克、鹽2克、味精1克、蠔油10克、澱粉(玉米)10克。
做法
1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊;
2、火腿切成菱形片備用;
3、姜去皮洗淨切末備用;
4、鍋內加水燒開後,放入冬瓜,用中火煮一下撈出備用;
5、另取一鍋到油燒熱,放入薑末、火腿片炒香,加入冬瓜和適量的水,加入鹽、味精、蠔油燒透入味;
6、最後用水澱粉勾芡即可。
養生功效
清熱解毒、防暑、利尿。
肉絲拌粉皮
原料
豬肉(瘦)、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精。
做法
1、先將豬肉洗淨,片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲,入開水鍋裏煮一下,撈出放入涼水裏,瀝控水分,盛入盤裏,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上;
2、倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上;
3、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。
養生功效
味香爽口,佐酒佳餚。
藕節燉排骨
原料
排骨350克,鮮藕300克,薑絲、紹酒適量。
做法
1、排骨切小塊,水後盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊,與薑絲一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調好味,灌入排骨裏,上籠蒸30分鐘即可。
養生功效
清熱潤肺,生津止渴。
立夏養生遵守四原則 補養肺腎清熱消暑
九款小暑養生食療方 降暑開胃治消化不良
推薦四款夏季養生湯 清熱解暑養胃健脾
推薦夏季清涼四食譜
四食譜清腸道治便祕
兒童夏季吃什麼好 九款食譜降暑開胃
清熱消暑湯哪個好
夏季如何解暑 降火食譜美味消暑
九款養生湯開胃消暑
推薦10款消暑粥食譜
綠豆海帶湯消暑清熱
芒種養生吃什麼好 三款食譜開胃降暑
推薦七款爽口開胃食譜 讓你大開胃口清涼一夏
小滿四款消暑養胃粥
夏季消暑清熱養生粥
推薦三款清涼食譜 幫你消暑降溫透心涼
四款美味竹筍食譜 超有效清熱化痰
炎熱夏季清火消暑吃什麼好
冬季養胃必備四食譜
四款處暑的養生食譜
夏季減肥食譜也消暑
夏至消暑吃六種食物 金針菇清熱解憂
寶寶食譜:清熱消暑,開胃助消化
春季排毒消脂四食譜
春季降火消化四食譜
立秋暑氣未消 飲食應以清熱潤燥爲主
預防中暑吃什麼 避免中暑的消暑解熱食物、茶飲大公開!
熱薦8款養生小暑食譜
立夏節氣如何降火 三款苦瓜食譜消暑退熱
老人夏季養生六食譜 健脾和胃清暑解毒