精選夏季五款養生食譜 營養健康清涼可口
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夏季養生食譜有哪些?炎炎夏日,健康可口的美食就是我們清熱去火的最佳方法,許多人在夏季胃口不好,食慾不振,同時還會引起消化功能的降低,並且容易出現渾身乏力疲倦之感,甚至有的人還容易發生胃腸道疾病。所以,在炎炎夏日我們必須講究飲食的調節,採取行之有效的措施。那麼夏季吃什麼好呢?下面給大家推薦五款養生食譜,美味可口,一起來看看。
1:翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋,掏空苦瓜裏籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水髮香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末,加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每隻苦瓜內,合上蓋,用木質牙籤固定住,鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精,起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠,口味鮮美清爽。
2:雞油黃瓜煲
製作方法: 配料:取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
製法:先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5釐米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋溼澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連滷倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點爲色澤多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補精添髓,清熱利尿。
3:鮮蘑龍鬚菜
原料:龍鬚菜150克,鮮蘑120克,鹽2克,味精1克,糖1克,蔥15克,姜4克,澱粉4克,香油3克,植物油20克,雞湯50克。
製法:龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下,撈出控去水。
炒鍋上火,加植物油,煸蔥、姜出香,衝入雞湯,取出蔥姜,加入主料,調味燒2分鐘,勾芡,淋上香油即成。
特點:汁白,味鮮,清淡,素雅。
4:芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個,洗淨,去瓤,切薄片,小鍋裏燒開水,加點兒鹽,把苦瓜片放進去燙一下,沖涼水,瀝乾水分。雞蛋2-3個,加鹽打散。若希望滑嫩的口感,可以加點水澱粉進去,一起打散。鍋熱油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒幾下,加鹽,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均勻,倒入蛋液,攤勻,等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋,就多在鍋裏炒一會兒。
5:東坡茄子
茄子洗淨去蒂去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度爲2釐米。炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。勺內留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用溼澱粉勾芡,淋明油,澆在茄塊上即可。
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