無花果乾的功效與作用 無花果乾的好處有哪些
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無花果乾是加州以及地中海沿岸國家(尤其是土耳其)爲主要生產地,大多是用日曬法制造,無花果乾無任何化學添加劑,可直接食用,味道濃厚、甘甜。也可泡在水裏恢復原狀,再加糖煮成糖水果,和可以剁碎加在烘烤食物及點心中,無花果乾功效和作用有一下幾點。
一、無花果乾的功效與作用
1.開胃消食
無花果乾中含有大量的酸性物質,比如蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等,在食用無花果乾是能刺激味蕾,增加食慾,同時也能幫助消化。
2.潤腸通便
無花果乾中含有樹脂等做種脂類物質,所以食用無花果乾有潤腸功效,再者無花果中的纖維素不會因爲乾製而受影響,食用無花果乾後纖維素能在胃內吸水膨脹,增加飽腹感,同時還能促進腸道的蠕動,對消化有很明顯的促進效果。
3.降壓降脂
無花果中的脂肪酸和水解酶等有降低血壓和分解血脂的功效,能減少血管中的脂類沉積,進而降低血壓,預防冠心病等心血管疾病。
4.防癌抗癌
無花果中含有一種芳香物質:苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預防多種癌症的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,並對正常細胞不會產生毒害。
5.保健減肥
無花果乾物質含量很高,鮮果爲14-20%,乾果達70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重),果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。所以熱卡較低,在日本被稱爲低熱量食品。國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
二、無花果乾的製作方法
1.人工乾製
工藝流程:原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→乾燥—→回軟—→分級包裝—→果乾。
2.自然乾製
採用自然乾製將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬,氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場,要用木棍、石塊等把曬簾墊起,既可防潮又能改善通透條件,晾曬時要經常翻動,乾燥後即可裝入塑料袋內密封處理。
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