紅薯幹發黴和結霜區別在哪 紅薯幹發黴吃了會怎麼樣
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我最近做了一些紅薯幹,但是表面長了一點白色的東西,我媽說是結霜了,請問紅薯幹發黴和結霜區別在哪?
首先紅薯幹發黴的話,會長一層絲毛狀的黴菌,有白色、綠色、黑色不等,還會伴有黴味,其表面也會潮溼發爛,若是結霜的話,紅薯幹表面是會有一層薄的粉狀的白色粉層的,更不會有異味。
紅薯幹受潮、未完全曬乾或者是存放不當就會容易發黴的,所以建議曬好的紅薯幹要用塑封好,存放的環境要通風透氣、乾燥就不會容易發黴,也不可以放在潮溼陰暗的地方,因爲潮溼的地方也容易使紅薯幹長毛。
如果偶爾食用了較少量的發黴紅薯幹,除了影響食慾外,可能不會對身體健康構成危害。如果一次性食用過多發黴的紅薯幹,可能會引起消化不良,如果經常食用發黴的紅薯幹,會嚴重影響自身健康,建議大家不要食用發黴的食物。
通常情況下,紅薯幹需要乾燥、密封或冷凍保存,如果不慎吃了發黴的紅薯幹,出現嘔吐、腹瀉等症狀,爲避免耽誤病情,需要儘快送醫院治療。
紅薯乾的白點可能是糖霜。
紅薯幹上的黴菌是大部分菌絲體,所以紅薯幹如果發黴的話,白絲是絲狀的,還有一股黴味,有點溼,但紅薯幹上的白色糖霜則是粉狀的,非常乾燥,有一股淡淡的紅薯清香。
因由於紅薯中含有大量的葡萄糖和果糖,乾燥後水分蒸發,糖分滲入表皮,就會形成一層霜狀結晶,這種紅薯霜不僅味道甘甜,對人體也有很多好處,可以食用。
紅薯幹一定要在陽光下曬乾,沒有曬乾的紅薯幹,粘稠度高,容易粘在一起,也容易發黴。存放紅薯干時需要完全密封,不能透氣,避免長時間與空氣接觸,會很容易形成白霜。
紅薯幹封口後應置於乾燥、避光、通風處,不應將其放置在潮溼和黑暗的地方。也可以在密封袋中放入乾燥劑,乾燥劑吸溼能力強,能吸收包裝袋內的水分,保持袋子乾燥。
紅薯幹發黴了洗了又曬了,一般不能繼續吃。
異味食物發黴說明已經發生腐壞,即使清洗乾淨也不能繼續吃,否則會出現胃腸道不適症狀。
如果紅薯幹保存方法不妥當或長時間存放,可能會導致紅薯發黴,味道發生改變。如果滋生比較多的細菌,還會產生番薯酮,這種有害物質對於自身健康的危害程度較大。
發現紅薯幹發黴後,即使清洗後曬乾,也儘量不要吃,因爲用水清洗的過程中,只能將表面的有害物質清洗掉,但紅薯幹中的有害物質不能用水清洗掉。
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