黑米要泡多久才能煮飯 黑米不用泡直接蒸米飯能熟嗎
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別人告訴我黑米經過浸泡後再煮飯會更好吃,但是我之前都是不泡直接煮的,那黑米要泡多久才能煮飯?黑米不用泡直接蒸米飯能熟嗎?
2小時左右。
黑米是五穀雜糧中的一種,而黑米的外皮中含有較多的花青素,並且外皮質地較硬,所以煮飯前最好是將黑米先浸泡一段時間,一般這個時間在2個小時左右。
兩個小時的時間足夠將黑米的外皮軟化,這樣黑米被煮熟後,食用起來軟糯的口感也會更好;但注意也不要浸泡過長時間,以免水分和黑米中的營養物質互相滋生細菌導致異味、腐爛等情況。
能。
黑米可以藥食兩用,營養價值較高,所以通常會用來摻雜在大米中蒸煮食用,但黑米質地較硬,如果想要食用的口感軟一些,建議最好是在蒸煮之前進行浸泡,因爲黑米表皮有一層堅硬的種皮,浸泡之後會變軟。
如果沒有浸泡的話,並且蒸煮時間到了話,黑米也能熟,只是口感相對來說就會要差一些,適合喜好米飯口感較硬的人食用,對於老人或者小孩等牙口不好的,建議還是浸泡後再進行蒸煮食用。
不能。
黑米是一種穀類物質,如果在浸泡後出現發芽的情況,說明此時的黑米已經變質了,不能再食用了,因爲發癢後的黑米組織結構已經發生了改變,並且也滋生了較多的細菌和腐敗物質,食用後可能會引起腸胃不適。
建議浸泡黑米浸泡2個小時左右即可,最長不要超過4個小時,如果是在炎熱的夏天,可以在浸泡的時候放入冰箱冷藏,保證黑米的保存溫度,延長保存時間。
不會。
很多人認爲黑米外表呈黑色是因爲含有黑色素,食用後會導致身體黑色素增加,皮膚暗沉等情況,但其實不會,黑米呈現黑色是因爲外皮中富含花青素等植物色素,而植物色素有較好的抗氧化作用,食用後對延緩衰老也有一定好處。
而黑色素是一種生物色素,黑色素的產生和內分泌、外傷、劣質化妝品、營養不良等因素有關,和花青素在內的植物色素並沒有直接關係,所以即使是長期吃黑米,也不會增加黑色素。
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