車釐子可以用熱水燙着吃嗎 車釐子燙過之後維生素含量有下降嗎
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買了些車釐子來吃,但現在天氣溫度較低,吃水果感覺好冰涼,想着用開水燙熱一下車釐子,不知道這樣加熱後的車釐子是否還能繼續吃呢?
不建議車釐子用熱水燙着吃。
雖然車釐子用熱水燙過以後不含有毒物質,可以適量吃,但熱水燙過的車釐子,會影響其甜味,吃起來比原本要酸澀一些,這是因爲車釐子表皮被熱水燙過果酸、鞣酸等物質更顯味導致的。
同時車釐子用熱水燙也起不到消毒殺菌的目的,一般高溫殺菌需要達到70度以上,時間停留3分鐘左右才行,稍微燙個幾秒是無法起到效果的,所以吃車釐子不建議用熱水燙,可以用溫水清洗,沒那麼冰涼後再食用。
部分維生素有所下降。
每100克的車釐子中的維生素C含量約爲10毫克,較橙子、檸檬等水果維生素C含量低,如果用開水燙過以後,其中的維生素、花青素等部分不耐熱的營養素會流失,但並不意味着所有營養素都會流失,如蛋白質、鉀、鐵、膳食纖維、維生素A、磷等營養素都會保持不變。
不會。
車釐子燙過後不會改變是本身的糖度,只是其酸味可能稍微重一些,但不會導致發苦,若是吃着車釐子發苦,排除個人疾病導致的味覺因素外,很可能是車釐子變質或不新鮮導致的,這種情況下不建議吃,以免導致健康危害。
可能會中毒。
車釐子不僅有苦味,其肉還有點褐色的情況下,推斷車釐子是變質了,這種車釐子中含有大量的細菌等有害物質。
若是誤食少量,可能因爲抵抗力好的緣故,不會出現什麼不適現象,但若是吃多了,會引發細菌性食物中毒的危害,如腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,一旦有不適發生,需立即就醫診治,以免延誤病情,影響身體康復。
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