煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎 煎雞蛋和煮雞蛋哪個好消化
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雞蛋是一種營養價值很高的食材,而且其食用方法也有很多種,比如煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等,那煎雞蛋和煮雞蛋的營養價值一樣嗎?
不太一樣。
煎雞蛋是將雞蛋打開之後置於食用油中煎炸,一般來說油溫會相對要高一些,可以達到150-200℃左右,所以在高溫下會導致一些營養成分的流失。
而煮雞蛋則是直接將整個雞蛋置於水中進行加熱,因爲有雞蛋殼的保護,而且水溫最高只能達到100℃左右,所以營養流失是比較小的,相對於煎雞蛋來說,煮雞蛋的營養價值也會要更高一些。
煮雞蛋會更好消化一些。
雖然煎雞蛋的口感更加豐富,但是其中也含有較多的油脂,相對來說並不是很容易消化,消化吸收率只有98%左右,適合於消化功能比較好的年輕人羣食用。
而煮雞蛋則會要比煎雞蛋更容易消化一些,其消化吸收率幾乎是100%,比較適合於消化功能較差的孕婦、老人以及小孩食用。
不建議吃。
對於減肥來說,其實並沒有絕對不能吃的食物,最重要的還是需要養成健康的飲食和生活方式,只要控制好攝入量,那麼就都是可以適當地吃一些的,所以如果在減肥期間要想吃煎雞蛋的話,也是可以吃的。
但是因爲煎雞蛋本身也屬於油炸的食物,其中含有一定的反式脂肪酸,食用後會對人體的心腦血管造成一定的負擔,所以建議最好是少吃。
1、小火煎炸:在煎雞蛋的時候首先需要開大火將鍋燒熱,等鍋被燒熱之後,建議轉小火再打入雞蛋,這樣不僅可以避免雞蛋焦糊,而且還能避免營養成分的流失。
2、加入適量的水:等到雞蛋只有表面的蛋清部分沒有凝固的時候,此時可以稍微加一勺水到雞蛋的周邊,水量不宜過多,這樣可以保存雞蛋的水嫩,防止煎得過老而影響口感。
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