硬柿子怎麼去澀保持脆 硬柿子可以曬柿餅嗎
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家裏買了點硬柿子,但吃起來有點澀,有什麼辦法能幫助柿子脫澀呢?柿子如果很硬的話可以曬成柿餅嗎?
成熟水果在放置過程中會釋放一種乙烯氣體,這是一種天然的催熟劑,能加速柿子的成熟,所以可以將澀口的柿子和這些已經成熟的水果放在一起,這樣能讓柿子變軟變甜。
高溫也能加速柿子的成熟,如果柿子吃起來還很澀的話,可以準備一盆40-50攝氏度左右的溫水,然後再將柿子放入水中浸泡1-2天,這樣也能促進柿子變甜。
可以在柿子的標題塗上一層酒精,然後再將柿子密封好放1-2天,酒精能將柿子中不溶性單寧物質轉化成可溶性的,這樣就能去除柿子的澀口感。
準備一桶石灰水,然後再將發澀的柿子放入石灰水中浸泡2-3天左右,這樣泡出來的柿子也會又甜又脆。
可以。
硬柿子是可以曬成柿餅的,柿子在曬乾脫水的過程中糖分會慢慢沉澱濃縮,這樣曬出來的柿餅甘甜細膩。但在用硬柿子曬柿餅的時候儘量選擇成熟度好一點的柿子,儘量不要選太澀的,不然曬出了的柿餅吃起來也會有澀味。另外不建議用過軟的柿子來曬柿餅,因爲在曬柿餅之前需要去掉柿子皮,如果是軟柿子的話,在去皮過程中就容易壞掉,另外軟柿子水分含量對,曬制的過程也會比較久。
不建議吃。
在吃硬柿、脆柿的時候都建議將皮去掉,因爲柿子的皮比較堅硬,一起吃口感並不是很好,另外帶皮一起吃會增加腸胃的負擔,很容易引起消化不良情況發生。柿子屬於高鞣酸食物,其中大部分鞣酸都集中在果皮中,帶皮一起吃就會導致鞣酸攝入過多,過多攝入鞣酸會影響身體對蛋白質、鈣鐵等營養成分的吸收。並且過多攝入鞣酸還會增加患消化道結石的機率,所以爲了健康着想,建議要去皮吃。
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