青柿子怎麼泡更甜更脆 青柿子可以做柿餅嗎
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柿子的味道香軟可口,很多人日常都喜歡吃柿子,我昨天去水果店的時候買了一些青柿子,青柿子好像是需要泡的,青柿子怎麼泡更甜更脆呢?下面一起來看看吧!
可以將青柿子放在水裏面進行浸泡。
青柿子果肉中含有較多的鞣酸成分,鞣酸的食物吃起來都會有些澀口,而且,鞣酸含量越高,澀口的程度也會越高一些,青柿子鞣酸高,因此需要浸泡進行脫澀處理,柿子的脫澀處理就是將柿子和空氣隔絕,讓柿子無法正常呼吸,使柿子果肉內部產生呼吸作用,從而分解柿子果肉中的糖分,讓柿子的口感變得更爲脆爽。
一般不直接吃。
柿子成熟後,果肉和外皮都會變成成熟的黃色,柿子是青皮的,那麼表示這個柿子還沒有完全成熟,這樣的柿子,食用後口感很差,而且,由於高鞣酸的緣故,還容易發生一些不適的腸胃道反應,因此,青皮柿子一般不直接食用,要等柿子成熟後再食用。
不建議將青柿子放在冰箱保存。
青柿子是還沒有完全成熟的柿子,將青柿子放在冰箱裏面會降低柿子內部的呼吸作用,從而減慢青柿子成熟的速度,如果青柿子的成熟程度很低,將青柿子放在冰箱保存的話,可能不會熟透,會大大影響到青柿子的口感因此,建議不要將青柿子放在冰箱裏面保存,放在常溫保存即可。
不可以。
完全青色的柿子是不能做柿餅的,青柿子內部的糖分含量少,口感差,因此,製作柿餅都是採用的成熟度七八分的柿子,這樣的話,柿子還沒有完全變軟,最適合用於製作柿餅。
另外,青柿子還是一種叫脆柿子的簡稱,這種柿子即使完全成熟之後也不會變軟,而是脆脆的,這樣的柿子也不能做柿餅,而是需要泡製,做成脆柿子吃。
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