爲什麼手磨咖啡不能直接沖泡 手磨咖啡是黑咖啡嗎
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咖啡是生活中常見的一種飲品,但製作方式多種多樣,很多人都說手磨的是不能沖泡的,那麼爲什麼手磨咖啡不能直接沖泡呢?
手磨咖啡是可以直接沖泡的,只不過因爲手磨咖啡通常都不是那麼細膩,裏面還有一些比較粗的顆粒還需要經過過濾和煮沸,纔可以把咖啡裏面的香氣和營養物質充分激發出來,要是直接沖泡的話,不僅香味和口感不太好,還會導致營養物質流失很多,所以一般情況下,手磨咖啡都不會使用直接沖泡的方式喝。
不是黑咖啡。
黑咖啡指的是用任何單一咖啡豆品種或拼配咖啡豆通過法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、手衝滴濾等方式製作出來,沒有添加任何東西的咖啡。
而手磨咖啡指的是咖啡豆從磨粉開始,全程使用手工製作出來的咖啡,所以手磨咖啡只是咖啡的一種製作方式,雖然可以可以製作出黑咖啡,但並不是咖啡的品種。
熱水。
煮咖啡對水溫有着精確的要求,就是要用92-96度的熱水,如果水溫過低的話,就會導致咖啡和水接觸很長時間,也不能將香味和營養充分激發,但要是水溫過高的話,又會導致咖啡中的油質被破壞,口感變的又苦又澀,所以手磨咖啡在煮的時候,最好用92-96度的熱水。
使用不同的煮制方法需要不同的時間,如果是用咖啡機煮的話,一般只需要4分左右就好了,但要是明火煮制的話,則需要10-15分鐘左右。
其中明火煮制需要注意的是,咖啡只要出現泡沫時就可以停止了,因爲咖啡的泡沫會攜帶香味物質,如果繼續煮制的話,就會導致泡沫被破壞,使香味物質隨着揮發,因此爲避免影響咖啡口感,最好在出現泡沫的時候就停止。
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