牛骨頭的功效與作用 牛骨頭的食用方式和注意事項
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牛骨頭是一種常見的補鈣材料,一般用於煲湯食用,不僅味道鮮美,而且營養豐富,含骨膠原、脂肪、磷脂、鈣、鉀、鐵等成分,常吃可爲身體帶來以下功效與作用。
骨頭中含量較多的營養物質就是蛋白質和鈣,牛骨也不例外,而且牛骨中的成分含量與人骨骼中含有的物質成分十分相似,經常喝牛骨燉的湯可爲人體補充豐富的鈣質,促進骨骼的生長及發育,達到健體強身的好處。
牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白也很接近,同時牛骨還含有很多同類的氨基酸以及微量元素,人們經常食用牛骨頭可促進自身膠原蛋白的合成,增強皮膚的彈性和鎖水能力,達到滋潤肌膚,美容養顏的效果。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,而牛骨中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質,既能提供足夠多的能量,又能促進自身蛋白質的合成,增強人體免疫力。
牛骨頭湯能起到抗衰老的作用,這是因爲人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨着年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力,而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力,延緩衰老。
牛骨頭湯味道鮮美,含有豐富的氨基酸、蛋白質等,冬季喝牛骨頭湯能健脾開胃、緩解疲憊睏乏,是秋冬常見的滋補佳品,適合脾胃不佳、食慾不振的人食用。
燉好的牛骨湯營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質,最適合身體虛弱的人羣食用,尤其是在冬天喝一碗牛骨湯,頓時感覺暖暖的,不覺寒意,有很好的暖身補虛效果。
煲湯喝
材料:牛骨500克,胡蘿蔔100克,紫椰菜50克,西紅柿30克,洋蔥30克,生薑10克,香蔥8克,熟植物油5克,料酒、食鹽、胡椒粉各適量。做法:牛骨洗淨斬件;胡蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗淨、切塊;洋蔥去皮洗淨,切成片;香蔥切成段;生薑去皮,切成片。鍋內倒入適量水燒開,加入食鹽和料酒,放入牛骨塊燙去血水後撈出。牛骨塊另放入沸水鍋中,加入胡蘿蔔塊、紫椰菜塊、洋蔥片、薑片和蔥段,用大火燒沸後加入西紅柿塊,轉小火煮2小時,調入食鹽和胡椒粉,淋入熟植物油即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:高血壓、高血脂、痛風人羣。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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