萵筍發苦能吃嗎 萵筍怎麼去除苦味
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萵筍是很多人春天常吃的食物,但是我這幾天吃萵筍的時候,總是會有些苦味,那麼這樣的萵筍能吃嗎?
可以吃。
萵筍成分中會含有一定的萵苣素,這種物質是帶有一定苦味的,有刺激消化酶分泌、開胃健脾的功效,隨着萵筍放在空氣中失水氧化,苦味也會隨之加重,雖然苦味較重,但是這樣的萵筍並不會產生有害物質,是可以吃的,只不過味道會不如焯水過的萵筍好吃。
將萵筍洗淨後切成均勻的筍片,放入清水中,然後加一勺食鹽,淡鹽水能去除萵筍的苦味和澀味,從而使萵筍味道更好吃,浸泡20分鐘左右即可撈出烹飪。
將萵筍放入沸水中焯燙一會也能去除苦味,將萵筍切絲,等鍋中的水煮沸後,將萵筍絲下鍋焯20秒左右,即可撈出食用。
可以吃。
萵筍中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質成分,不含什麼有度有害成分,是可以生吃的,用於沙拉或涼拌口感都非常好吃,但如果不能接受萵筍的苦味,最好還是短暫的焯一下水,或者用鹽水浸泡一會,這樣去掉萵筍中的萵苣素、草酸等苦澀味道後,萵筍吃起來味道會更好。
1.準備適量萵筍、豬肉、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油。
2.先將豬肉洗淨,切成肉片放入碗中,加少許鹽、雞精、白胡椒粉、料酒和勻醃製。
3.胡蘿蔔、萵筍、大蒜洗淨,切片備用,往鍋中放油,油燒熱後下胡蘿蔔和蒜片炒香。
4.再放肉片,翻炒快熟時,加入萵筍片,調入醬油、鹽,均勻炒熟後即可出鍋食用。
1.準備萵筍,鹽,白醋,味精,糖,香油,先將萵筍去皮,用水沖洗乾淨後切成細絲。
2.將萵筍絲放入碗中,加鹽醃出水分,等萵筍出水後,依個人口味加白醋、味精、糖等調料。
3.把所有材料攪拌均勻,即可食用。
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