花甲怎麼清洗內臟 花甲吐沙要多長時間
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爆炒花甲是夏天常見的宵夜菜餚,而花甲雖然好吃,但是處理起來卻不簡單,你們知道花甲怎麼清洗內臟嗎?花甲吐沙要多長時間?
清洗花甲,一般只需要將花甲倒入盆中,加入剛好沒過花甲的清水,然後滴入幾滴香油或者菜籽油,讓花甲自己打開,然後慢慢吐出裏面的泥沙,最後清洗幾遍即可。
很多人擔心花甲的內臟中有消化道和屎,但是因爲花甲的個頭本來就很小,要從花甲肉中去除其消化腺是很困難的,所以一般是不會直接將它去掉的,只需要讓花甲吐出泥沙即可。
花甲吐沙要2小時以上,或者浸泡一晚上都可以。
花甲吐出的沙子,包括花甲在水中活動時附着在花甲肉上面的泥沙,也包括花甲消化腺內的部分含有泥沙的食物,因此是需要一定時間的,一般將花甲浸泡2小時以上,花甲基本上就都會打開吐沙了,也可以直接浸泡一晚上,這樣更加方便。
新鮮的花甲泡一晚上並不會死的。
花甲是一種在鹹水湖或海中生活的生物,一般買回來的花甲如果比較新鮮,在淡水中也能夠養7天左右, 因此新鮮的花甲泡一晚上並不會死。但爲了避免花甲養死了,建議買回來之後,養到吐了沙子就趕緊吃掉。
而且養花甲的水,最好用靜置過的一晚上的自來水,並在水中放少許鹽,這樣更能夠模擬花甲的生存環境。
炒花甲焯水或者不焯水都是可以的,視情況而定。
花甲如果來不及養一段時間吐沙子,那麼在炒之前可以先焯水,焯完水之後鍋內可能會有一層泥沙;而如果花甲已經養了一段時間吐出裏面的沙子了,就可以直接炒,這樣炒出來的花甲更加的鮮嫩、可口。
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