花甲如何清洗快速吐沙 花甲怎麼判斷死活
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花甲雖然美味營養,但是由於它是從水裏打撈上來的,肯定是含有許多的泥沙,所以在烹飪之前是需要清潔吐沙的,那麼花甲如何清洗快速吐沙呢?
在水中放點鹽,再滴幾滴香油,然後把花甲放進去靜止1小時,然後反覆攪一攪,最後用清水沖洗乾淨即可。這是因爲鹽的味道和香油的香味會使花甲張開,再一攪動就會合上,這樣一開一合,裏面的沙子也就吐出來了。
在清水里加小半碗醋,然後把花甲放裏面泡養2小時左右,這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了,這樣的方法是比較好的,不過這種方法適用於活着的花甲,如果花甲已經是死掉的,那麼就不適合用這樣的方法來清洗花甲。
先將花甲洗乾淨,然後用篩子盛起,放在冰箱裏1小時,這樣花甲不但不會死,而且還全部張口吐出沙泥了,而且這樣的清洗方法是非常健康的,同時是不會導致花甲的味道受到影響的。
把花甲放在鐵容器裏,大力的顛顛它們,這樣花甲顛暈了,沙子就會吐出來了,反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裏放鐵釘,讓花甲在裏面泡幾個鍾,這樣也能夠把花甲給洗乾淨。
首選觀察水裏的花甲,在沒人動水的情況下,鮮活的花甲會伸出觸鬚,如果用手去碰下,它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉着貝殼的,或者是伸出了觸鬚但是縮不回去,顏色也發白的。在挑選的過程中,有的鮮活花甲可能把觸鬚縮了回去,這樣很難分辨出好壞,所以先挑伸出觸鬚的鮮活花甲先,其它的可以最後再觀察。
花甲本性寒涼,在吃花甲的時候儘量與空心菜、黃瓜等蔬菜一起吃,還有吃完花甲後也不能馬上飲用汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適,最好就在吃完花甲後避免這些涼性食物。
吃完花甲後飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風,尿酸過多是一種很不好的現象。
花甲煮不熟含有細菌,病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
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